朗姆咖啡车轮泡芙

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然_小然

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分享一款泡芙，车轮泡芙。这个泡芙形状奇特，是大大的圆形，这里做的是直径15cm的。因为上面铺满了杏仁片，又经过烘烤，所以坚果的香味十足。里面的内馅可以换成你喜欢的任何口味，香草卡仕达酱、抹茶卡仕达酱、焦糖风味奶油酱、可可味的……随便你怎么放，都好吃的不得了。这里我用的是加了朗姆酒和咖啡的奶油酱，味道很是喜欢啊。因为我是比较喜欢带有酒味的甜点哒，呵呵。

朗姆咖啡车轮泡芙的用料

牛奶 100g	黄油 50g
盐一小撮	糖 5g
低筋面粉 60g	鸡蛋 2个
鲜奶油 150g	咖啡 1大勺
热水（冲咖啡） 1大勺	朗姆酒 1大勺

朗姆咖啡车轮泡芙的做法

步骤1

牛奶、黄油、糖、盐放到锅里加热至沸腾。

步骤2

将过筛的低筋面粉一口气导入锅中，快速搅拌，此时可以转为小火。

步骤3

持续搅拌，一直搅拌至面糊光滑，并且具有粘性，且锅底有一层层薄薄的面糊膜，即可关火。

步骤4

分次加入全蛋液，用刮刀快速搅拌，每次都要确认蛋液和面糊完全混合后再接着加入蛋液。直到拌至用刮刀舀起面糊，面糊呈倒三角形慢慢落下，面糊就拌好了，就不需要再加蛋液了。

步骤5

将面糊装到裱花袋里，在烤盘上挤出2层圆形。

步骤6

再在上面挤出第三层圆形。

步骤7

杏仁片提前泡水，为了在长时间烘烤过程中不会烤焦。

步骤8

将泡好的杏仁片沥干水分，均匀铺在挤好的面糊上。烤箱预热180度，烤40-50分钟。

步骤9

烤好后放到凉网上晾凉。

步骤10

同样的方式将剩余的面糊挤出一层和刚才直径一样大的圆圈， 180度，烤35-40分钟左右。

步骤11

淡奶油打至6分发的时候，加入咖啡液和朗姆酒，继续打到8分发，装入裱花袋。

步骤12

将大的泡芙圈从上面三分之一处切开，用咖啡朗姆奶油酱挤入下拌部分的泡芙里。

步骤13

将第二次做的小泡芙圈盖在上面。

步骤14

围绕着小泡芙的里侧和外侧，用奶油馅盖住小泡芙圈，上面再寄一层奶油酱。

步骤15

最后将上面的泡芙圈盖在奶油上面。

步骤16

吃的时候，上面可以撒一层糖粉。

步骤17

切一块，咬一口，泡芙、朗姆酒、咖啡、杏仁、奶油…… 是不是想想都觉得好吃呢。

步骤18

撰写制作步骤

朗姆咖啡车轮泡芙的烹饪技巧

1、这里说的2个鸡蛋，是普通大小的鸡蛋，是大概会用到的数量，面糊拌到合适的状态后，就不需要再继续加入蛋液了，所以要分次加入，每次加入后都要查看面糊的状态。如果面糊太稀，不是倒三角状，那么挤出来不成形；而面糊太干，不会滴落，或者很容易就断了，那么烤的时候不容易膨起，表皮也会变的很硬。 2、这个面糊也可以做圆形泡芙的，只是做圆形泡芙的时候要适当稍微多加一点点蛋液，让面糊稍微的软一些。
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创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由然_小然编写，未经授权不得转载

然_小然

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