拿破仑蛋糕

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拿破仑蛋糕，其实跟拿破仑是没有关系的，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。

拿破仑蛋糕的用料

低筋面粉 200克 高筋面粉 200克
水 200毫升 融化黄油 40克
盐 8克 裹入黄油 240克
牛奶 250毫升 糖 20克
蛋黄 1个 全蛋 半个
玉米淀粉 18克 糖 20克
黄油 15克 香草豆荚 少许

拿破仑蛋糕的做法

拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

将主料中除裹入黄油外的其它原料，混合揉成团。（高低粉提前混合过筛）
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

用刀在面团上切深深的十字，然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半小时。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

冷藏好的面团取出，用手掌按压往四周推出。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

用擀面杖从中间向四周擀开，中间要微微厚一点。然后把裹入黄油放在中间，四周面片裹住黄油，并把四周封紧按死。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

撒上少许手粉，用擀面杖轻轻敲打，
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

再擀成薄厚均匀的面片，
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

像叠被子一样，完成一次四折。（先两边往中间叠，再对折）然后包上保鲜膜放冰箱冷藏15分钟。再后再重复步骤5~7两次。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

最后将面团擀开成三毫米厚的薄片，将四周切边整理一下然后用叉子均匀的叉上小洞。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

烤箱预热200度，中层，20分钟左右，烤至派皮金黄。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

平均切成四等份。烤好的派皮，里外一样金黄，层次分明。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

牛奶，糖和切开的香草豆荚放入小锅内搅拌至砂糖融解，然后小火煮开。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

煮牛奶的时候，把蛋黄，全蛋打匀，然后把糖和淀粉倒入蛋液中混合均匀。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

把煮好的年奶倒入蛋液中，边倒边搅拌。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

然后再小火煮到浓稠，关火加入黄油，轻轻搅拌均匀。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜放凉备用。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解16

步骤16

使用时用打蛋器把做好的馅打匀再挤到派皮上。
拿破仑蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解17

步骤17

最后做自己喜欢的装饰就可以了。

拿破仑蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2016-09-22

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烤 冻 蛋糕 烘焙

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