青椒洋葱炒鸡蛋

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洋葱是多妈比较爱吃的一种蔬菜，不管是做配菜还是做主菜，凉拌或者热炒我都觉得挺好吃的，如果是炒菜里放洋葱，我还喜欢脆脆的口感，每次都下锅很快就出锅了，这样能少一点洋葱的辛辣，口感上又比较脆甜。都说洋葱营养丰富，上网一查，果然很强大的功效，摘录如下：洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。洋葱分紫皮和白皮的两种，我个人是比较喜欢紫皮洋葱，可能是因为这个颜色炒出来好看，容易产生食欲吧。配上绿色的青椒和黄色的鸡蛋，这道菜，不仅营养好，而且颜色也比较丰富，喜欢增加色彩的话，还可以切点胡萝卜片配上。这道菜也是我家人都爱吃的一种。凉拌菜里的生洋葱对我女儿来说有些辛辣，她不太爱吃，但这样稍微炒一下的洋葱，去掉点辛辣味，她就能接受了，而我这里用的青椒是不辣的大灯笼椒，含有丰富的维生素C，也适合小朋友食用，对于现在不能吃辣的多爸，也是很适合的，另外这种大个的青椒也适合高血压高血脂的人群。

青椒洋葱炒鸡蛋的用料

紫皮洋葱 1个	青椒 1个
鸡蛋 2个	盐
食用油

青椒洋葱炒鸡蛋的做法

步骤1

准好各种原料，洗净；

步骤2

鸡蛋打散、洋葱切小块、青椒切小块；

步骤3

炒锅上火烧热，放油；

步骤4

改中火，将打散的鸡蛋液放进去，先不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅体，使蛋液成形；

步骤5

成形后再稍微翻炒一下，没有蛋液即可；

步骤6

改大火，把洋葱放进去，翻炒几下；

步骤7

放青椒块进去翻炒，加盐调味；

步骤8

调好味之后再翻炒均匀，就可以了关火出锅了；

步骤9

有些人做类似这种菜的时候，喜欢把鸡蛋炒好盛出来，锅里再放油，再炒其它菜，但我觉得像洋葱青椒这种可以生食的蔬菜，本身就不需要炒太久，盛出鸡蛋再炒菜还要再放一次油，油的摄入量就太多了，我们现在每天吃的油就挺大的了，能减少就尽量尽少了。所以我一般都是鸡蛋成型后就直接放菜一起翻炒，一起出锅。这样油能少放点。炒鸡蛋前放好油，因为我的是铁锅，所以每次我会晃动一下锅，让油在锅的表面滑过，这样炒菜就会好看一起，也不会让食材粘锅。