鲜果马卡龙+

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我喜欢做小马。传统的小马做多了，甜品台很多客人都给建议，于是就有了新鲜水果马卡龙的dan 生。这可是甜品台人气的产品哦。如果喜欢。谢大家支持！这么迟才发上来，希望被选上。。。

鲜果马卡龙的用料

Tpt部分 杏仁粉 150g
糖粉 75g 蛋白 45g
蛋白部分 蛋白 65g
细糖 70g 糖浆部分
糖 150g 水 35g
铺料各种色素或色粉适量 其它材料夹心奶油，糖粉。淡奶油，奶油奶酪，炼乳。
新鲜水果，蓝莓，草莓，弥猴桃，芒果等， 表面装饰用，曼越莓干，开心果，杏仁片，榛子仁等干果

鲜果马卡龙的做法

鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

Tpt 部分的粉类过筛加入蛋白和色素拌匀，待用，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

蛋白加入细糖中速打至硬性发泡，快接近硬性发泡的时候开始煮糖浆，糖浆煮至117/119度之间，慢慢倒入蛋白中继续搅拌，直至倒完糖浆，最后的蛋白霜也是打至硬性发泡。小贴士，打蛋白的桶必须干净无油无水，否则蛋白很难打发。
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

打好的蛋白霜分两次加入tpt 部分用刮刀切拌式拌匀。小贴示，拌匀即可，不能过度搅拌，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

开始挤在有高温布的烤盘上，各种形状，任意发挥＝0＝
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解5

步骤5

挤好的小马要凉干表皮。烤箱预热上下火160/145度，入炉定时16分钟，最后关火闷2分钟，出炉拉，小贴士，每条炉的脾气都不一样，要跟据自己的炉而炉温略有加减。
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

出炉滴样子，，，，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

出炉拉^_^
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

开始组装拉，夹心奶油和糖粉以10:1的比例稍打发，奶酪室温解冻加入淡奶油和炼乳打发待用，，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

准备好各种水果。。。
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

接触奶酪奶油的面要涂层夹心奶油冷藏一会拿出来再组装，小贴士，这样做防止小马受潮哦…
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

各种组装，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

各种搭配，，，，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

伙伴们充分发挥你的想像力，我组装出来是这样滴，，，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解14

步骤14

成品图，，，
鲜果马卡龙+#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解15

步骤15

漂亮有木有(^_-)

鲜果马卡龙的烹饪技巧

马卡龙是很多人都会做的产品，但做好它却是少部分的人。它的每一个细节都决定它的成败，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 他她私房 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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