耒阳剥皮豆腐酿豆腐～

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我是耒阳人，家乡春节的一道菜。嫁到外地后就只能自己学着做了。这道菜刚出锅可以趁热吃，家里一般都是大年三十做好许多在冰箱冷藏或者冷冻，等家里宴客的时候，拿出来上锅大火蒸软。香软可口，也不油腻。喜欢做饭的可以加我微信：ywy198981 ^_^

耒阳剥皮豆腐的用料

五花肉 香菇
粉丝 香葱
面粉 油豆腐

耒阳剥皮豆腐的做法

耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解1

步骤1

粉丝，香菇，冷水泡发。
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解2

步骤2

香菇切碎末炒香
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解3

步骤3

放入切末的碎肉末。半肥半瘦最好。
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解4

步骤4

炒散，加生抽，盐适量
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解5

步骤5

最后放入粉丝段，稍微炒匀就出锅。不易炒太久，有点韧性会更好吃
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解6

步骤6

馓上香葱
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解7

步骤7

油豆腐，选这种大块，四四方方的
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解8

步骤8

撕开小口子
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解9

步骤9

翻过来！为什么要翻？不翻过来裹面粉就沾不稳了……
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解10

步骤10

塞满菜馅，第一次做的可以少塞点
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解11

步骤11

都塞好了
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解12

步骤12

面粉，也可以适量加点糯米粉，会比较软
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解13

步骤13

加水搅匀
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解14

步骤14

把油豆腐按住，筷子夹紧开口处。不要把馅漏出来了
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解15

步骤15

面粉里面裹一圈粉浆
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解16

步骤16

马上放进热油里
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解17

步骤17

大火炸，稍微成型就翻面。多滚动几下，炸至金黄即可
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解18

步骤18

好了
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解19

步骤19

切开，里面是这样的。满满的馅！皮也很薄，现吃香脆可口
耒阳剥皮豆腐#宴客拿手菜#酿豆腐～的做法图解20

步骤20

来一口^_^。 一次多做点，下次吃只要大火蒸软，又是另外一番风味～ 宴请宾客，绝对拿得出手哦……

耒阳剥皮豆腐的烹饪技巧

买油豆腐的时候要选完整且稍大一些的，这样好翻过来，包馅也轻松一点。第一次做的，不建议像我这样包这么满。我是喜欢塞满满的馅！超满足！但是如果第一次塞太满，裹粉容易炸开。最后一点，面粉加水不要太稠，但也不能太稀。太稀豆腐裹不上粉，太稠会裹成很大很厚的外皮。实在不懂大可以来我朋友圈看视频
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 卖盘子的小女人 编写，未经授权不得转载

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