手撖面

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连皮一起吃的猪脑很讲道理
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手撖面的用料

中精面粉 500g 鸡蛋 3个
木耳 一点点 黄瓜 1根
食用碱面 2g 烟 5g
水 150ml 香菇 3个
胡萝卜 1根 姜 适量
蒜 适量 八角 2个

手撖面的做法

手撖面的做法图解1

步骤1

先来和面鸡蛋，面粉，盐，食用碱面放入盆子里
手撖面的做法图解2

步骤2

先用筷子混合搅拌
手撖面的做法图解3

步骤3

用手揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上
手撖面的做法图解4

步骤4

醒好的面分成两份，一起擀咱们没那么大的擀面杖
手撖面的做法图解5

步骤5

擀圆，表面撒上玉米淀粉或者面粉防粘
手撖面的做法图解6

步骤6

用擀面杖卷起面片，薄面一定撒到位
手撖面的做法图解7

步骤7

两只手压住擀面杖向前边推边轱辘，然后向回拉，反复动作面片渐渐擀薄擀大
手撖面的做法图解8

步骤8

擀到你需要的厚度为止，我一般擀到像饺子皮薄厚
手撖面的做法图解9

步骤9

反复折叠，每一层都要用手铺上玉米淀粉，不然切完会粘连的
手撖面的做法图解10

步骤10

切出自己喜欢的宽度，我喜欢宽宽的，吃到嘴里超有质感
手撖面的做法图解11

步骤11

抖散，手擀面条完成了，接下来下面来打卤，可以在醒面的空档做
手撖面的做法图解12

步骤12

猪肉切块条儿，加一勺酱油，适量盐，一勺料酒，一勺淀粉抓匀腌制十分钟。
手撖面的做法图解13

步骤13

木耳泡发略切，香菇切丁。葱姜，八角备好
手撖面的做法图解14

步骤14

锅内烧热油先炒两颗鸡蛋盛出备用。
手撖面的做法图解15

步骤15

重新烧热底油，把腌好的肉下锅煸炒
手撖面的做法图解16

步骤16

把葱姜，八角放进去，加一勺甜面酱一起炒香
手撖面的做法图解17

步骤17

接下来下香菇和木耳
手撖面的做法图解18

步骤18

加入够量的水，盐，烧开把炒好的鸡蛋放进去
手撖面的做法图解19

步骤19

最后用水淀粉勾芡，淋入香油卤就打好了
手撖面的做法图解20

步骤20

烧开水煮面，看看面条是不是很筋道、怎么煮都不会断
手撖面的做法图解21

步骤21

胡萝卜切细丝焯水，黄瓜切丝，面条煮熟捞出过一下水

手撖面的烹饪技巧

1、手擀面要想做的劲道首选和面要加鸡蛋，其次面也要和的硬些，盐和碱面作用在于煮面不会煮断，这些因素都掌握了，你也可以轻而易举做出劲道的手擀面。 2、手擀面和卤子，学会了一样都能大显身手啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 连皮一起吃的猪脑很讲道理 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 北京菜 中国菜 咸 主食

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