川味芋头(芋儿)烧鸡
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在重庆和四川,很多招牌名字就叫“芋儿烧鸡”的餐馆,老板会说他们店里服务员个个皮肤白嫩,就是因为芋头吃得多,这也不是没有科学道理哦,常吃粉质的食材确实有这个功效。这一次试做,最后会总结下按照此配方做出的口味、需要调整的地方。
川味芋头烧鸡的做法
川味芋头烧鸡的烹饪技巧
1、这道菜有红味和白味两种做法,如果吃红味,郫县豆瓣酱用的丹丹牌,竹楼包装那个最好吃;白味的话也就不加豆瓣酱囖。2、芋头和鸡块先过油,锁住水分保留肉质口感,不易烧烂;3、今天的食材用量,豆瓣酱一勺即可;4、香菜搭配这道菜是最佳组合,起锅后长条状撒在上面。5、如果不嫌麻烦,用火锅底料替代郫县豆瓣酱,更为地道的四川做法。6、芋头和山药去皮,要戴手套。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-24
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