脆皮紫薯蛋挞

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快乐雅如17
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外面卖的蛋挞皮都是植物酥油，全都是反式脂肪酸，最好还是自己在家里制作挞皮吃着健康又放心。自己手工制作的蛋挞都受到朋友的好评，想吃着健康放心又美味的蛋挞就赶快自己动手做吧~

脆皮紫薯蛋挞的用料

低筋面粉 120g 黄油 70g
糖粉 30g 牛奶 150g
白糖 20g 熟紫薯 适量
鸡蛋 1个

脆皮紫薯蛋挞的做法

脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解1

步骤1

黄油软化，筛入糖粉（糖粉事先用勺按碎颗粒便于过筛）
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器拌匀，稍稍打发即可。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解3

步骤3

将低粉用手动过筛器筛入黄油内
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解4

步骤4

用手将盆内所有的材料揉合均匀，揉成光滑的面团。

步骤5

把揉好的面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，松弛十分钟。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解6

步骤6

开始做挞液。牛奶倒入不锈钢盆中，放入白砂糖，隔热水加热使糖溶化，关火离炉，注意牛奶不要煮焦，牛奶放一边冷却备用。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解7

步骤7

鸡蛋用手动打蛋器打散。牛奶冷却后，用环形过筛器把蛋液过滤到牛奶中
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解8

步骤8

过滤两到三次会使挞液更细腻。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解9

步骤9

将松弛好的面团从冰箱里拿出，平均分成16份小面团
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解10

步骤10

依次按入挞模里。注意：用大拇指指腹按，另一只手旋转挞模，中间薄四周厚。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解11

步骤11

把挞模排列在烤盘上，将紫薯和挞液倒入模里，倒入8分满即可。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解12

步骤12

烤箱预热180度，20分钟左右，看到挞皮上色，拿出来稍微摇晃，挞液没有流动的感觉即可。
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解13

步骤13

出炉
脆皮紫薯蛋挞#长帝烘焙节（刚柔阁）#的做法图解14

步骤14

成品图

脆皮紫薯蛋挞的烹饪技巧

蛋挞皮一次用不完可以放冰箱冷冻，下次用的时候拿出来解冻就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 快乐雅如17 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 一人食 二人世界 派挞酥 烤

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