飘香兔

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爱美味的虹冰冰
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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。

飘香兔的用料

兔肉 半只 小尖椒 适量
干辣椒 适量 姜 适量
山奈 1颗 花椒 适量
熟花生米 适量 料酒 1勺
盐 适量 油菜 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
白糖 少许 熟芝麻 适量

飘香兔的做法

飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

首先准备主料：兔半只、适量的干辣椒、小尖椒、姜、花椒、熟花生米、山奈。兔洗净宰成小块，尽量宰小块一点，这样煸炒出来的兔肉会更干更脆更香。兔肉碗中加入一勺料酒和少许盐拌匀腌制15分钟。小尖椒切小节，姜切末和一块拍散的姜。准备炸好的花生米，炸花生米很简单，锅内放油，待油7成热时倒入生花生米炸熟即可，炸花生米的时间要短，否则花生米会炸糊。不能吃太辣的请减少小尖椒和干辣椒的用量。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

锅放油，油稍微多一点，待油5成热时放入兔肉和拍散的姜块，用中小火将兔肉煸炒出兔肉的水份直至酥脆后捞出备用。姜块取出不要。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

煸炒好的兔肉捞出备用。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

兔肉捞出后倒出锅中多余的油，留一部分在锅中，开中火到入干辣椒(用剪刀剪成段或切段)、花椒、姜末和山奈(山奈用刀切碎会更容易出味)，翻炒出香味。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

炒出香味后倒入之前煸炒好的兔肉，加入少许白糖、两勺生抽和一勺老抽翻炒两分钟，不用加盐，因为之前腌制兔肉时已经有加盐了。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

再加入准备好的小尖椒翻炒片刻。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

最后加入熟花生米翻炒均匀后即可。
飘香兔#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

炒好后装盘洒上熟芝麻即可。

飘香兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 爱美味的虹冰冰 编写，未经授权不得转载

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