奶酪包

精品
8.7万 浏览 1849 收藏

长帝烘焙节,加入豆果掌门人刚柔派,带上我一直想拔草的奶酪包来为刚柔派加油,据说这个奶酪包一直很火,今天烤好后夹上奶酪馅一试,果然相当的好吃,这款面包网上方子很多,我稍许改动了下,然后结合经验以及从大师们那里学来的一些小技巧,学到了面粉与液体的比例,发酵的状态,还有怎样给面包排气与整形,非常有用,面包果然做的非常好吃。

奶酪包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 30g
牛奶 120 鸡蛋液 40g
细砂糖 40g 酵母 3g
3g 黄油 25g
奶酪馅 奶油奶酪 200g
奶粉 50g 细砂糖 20g

奶酪包的做法

奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解1

步骤1

准备好食材并称重,鸡蛋我选用的是50多克的,等一下磕开放在面粉里40克,余下的面包刷液用。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解2

步骤2

把面包除黄油外的所有材料放进面包桶,先液体后粉类,盐与糖在面粉上对角放好,面粉中间挖个小洞,酵母放在中间盖好。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解3

步骤3

启动和面程序,我设置了二十分钟,到扩展阶段,用手拉开面团,呈现较粗的膜就可以了。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解4

步骤4

放入软化好的黄油,再次启动和面程序,这一次我设置了二十五分钟。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解5

步骤5

取一小块面团,用手慢慢抻开看下,已到完全扩展阶段,面团拉开时能轻松的舒展开来,形成比较薄近透明的膜。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解6

步骤6

把面团从面包桶拿出整圆。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解7

步骤7

再放回面包桶,选择发酵功能,面团大约在2至2.5倍大时,用手指在面团中间戳个洞,洞眼不回缩不反弹,发酵完成。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解8

步骤8

把面团取出,用手轻拍排气,盖上保鲜膜松驰十五分钟。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解9

步骤9

把面团放在一个六寸不粘圆模中。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解10

步骤10

放进烤箱,选择发酵功能,在烤网上放一碗温水,这样发酵好的面团表面不会发干,当面团变至两倍大时,发酵完成。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解11

步骤11

在面团上用羊毛刷刷上一层全蛋液。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解12

步骤12

放在预热好的烤箱,中下层180度上下火烤25分钟左右,面包表面到了自己满意的上色度,在上面盖张锡纸,以防上色过深,烤好后立即取出放凉。可以看到面包发得好高哦。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解13

步骤13

在等待面包放凉的过程中,开始准备奶酪馅,奶油奶酪需事先放室温软化,奶酪馅里我放了奶粉,细砂糖。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解14

步骤14

用电动打蛋器将奶酪打到顺滑即可。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解15

步骤15

用刀将面包一切为四,再在每块面包上切上两刀,不要切断。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解16

步骤16

在切开的地方用黄油刀抹上奶酪。
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解17

步骤17

切面上沾上奶粉,松软香浓的奶酪面包完成了,太好吃了^_^
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解18

步骤18

好吃停不住^_^
奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法图解19

步骤19

胖五斤也要吃^_^

奶酪包的烹饪技巧

在给面团排气时,手上的动作一定要很轻,四指并拢,轻轻拍几下面团就好,不要过于用力锤打或揉搓面团,在整形时不要用大力折叠,同样动作要轻,用力过大会拉断面筋组织,要摸透自家烤箱的脾气,根据烤箱温度和模具的厚度,适当地增减烘烤时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-25

你当前的位置:豆果美食 > 奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 奶酪包#长帝烘焙节(刚柔阁)#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活