秋天的熊--翻糖蛋糕

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和熊结缘很多年了,一直想做一款熊的蛋糕,接着这次机会,实践了一把,觉得挺有成就的，这次做的比较简单，就是重油蛋糕做底托，外面加一块翻糖皮，再加一些手工做的花草动物，简单装饰一下就好了。

秋天的熊的用料

黄油 150g 糖粉 45g
全蛋 1个 蛋黄 3个
蛋清 3个 低筋粉 135g
朗姆酒 适量 粟粉 10g
糖粉 1000g 明胶粉 25g
葡萄糖浆 80g

秋天的熊的做法

秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解1

步骤1

先将黄油、绵糖打发。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解2

步骤2

分次加入全蛋、蛋黄，搅拌均匀。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解3

步骤3

加入过筛的粟粉粉和低筋粉、朗姆酒、搅拌均匀。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解4

步骤4

将蛋清和砂糖放在一起，打至中性发泡。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解5

步骤5

将2/5打发的蛋清，放入前面的混合物中，搅拌均匀，再将剩余的部分加入，搅拌均匀。 放入过好筛的低筋面粉和泡打粉。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解6

步骤6

注入模具内，抹平
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解7

步骤7

上火180度下火160度烘烤至表面上色，再以上下火150度烘烤大约70分钟，出炉冷却后脱模。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解8

步骤8

淡奶油打法，少量抹面，提高翻糖的粘合力
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解9

步骤9

制作翻糖皮，将明胶粉加入水里侵泡至蓬松状后，隔水加热至化开
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解10

步骤10

在明胶水中加入葡萄糖浆后，搅拌均匀后倒入糖粉中，再次搅拌均匀，放入密封袋中保存。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解11

步骤11

翻糖皮好了以后，添加一些喜欢的颜色，压模制作或者手捏一些小装饰
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解12

步骤12

找到一个自己喜欢的熊图案，捏出来。
秋天的熊--翻糖蛋糕#约会MOF#的做法图解13

步骤13

把所有小部件组装，自由搭配，作品完成

秋天的熊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 匠心熊 编写，未经授权不得转载

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