香辣蟹

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秋季螃蟹肥美,除了清蒸,还可以做成香辣蟹,滋味更加丰富。我喜欢里面放年糕,这样就不用吃饭啦,光吃菜就可以了。在家做起来,和家人欢聚一堂吧!

香辣蟹的用料

螃蟹 3只 年糕 100g
生姜 20g 大蒜 20g
豆瓣酱 1勺 香菜 适量
干辣椒 4个 料酒 1勺
生粉 适量

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

清水清洗干净,用牙刷刷!
香辣蟹的做法图解2

步骤2

把肚脐的地方剪掉,用刀中间切开
香辣蟹的做法图解3

步骤3

年糕切片,生姜大蒜切碎,辣椒切段,香菜洗净切开
香辣蟹的做法图解4

步骤4

准备生粉,螃蟹切开的部位均匀沾上。这样就能锁住蟹黄,不会流出来。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

每个都沾好,沥水备用
香辣蟹的做法图解6

步骤6

锅里油烧热,转小火。螃蟹裹生粉部位放锅里先油煎,就这样竖着煎。这样蟹黄就定型了,不会散出来,方便大口的吃
香辣蟹的做法图解7

步骤7

然后翻倒。煎两面至金黄
香辣蟹的做法图解8

步骤8

螃蟹捞出备用。锅里油继续下生姜大蒜豆瓣酱小火翻炒
香辣蟹的做法图解9

步骤9

下螃蟹大火翻炒
香辣蟹的做法图解10

步骤10

加水淹没螃蟹,加入料酒,大火煮开!
香辣蟹的做法图解11

步骤11

煮开后加入年糕,每片年糕都分开一片片,这样就不会沾一起。大火煮!
香辣蟹的做法图解12

步骤12

加入盐,调味。不需要太多,前面豆瓣酱里面就已经有咸味了。倒入老抽轻微上色,小火收汁即可。撒点香菜!
香辣蟹的做法图解13

步骤13

一份鲜香酥脆的香辣蟹做好啦。里面还可以放花菜,土豆,藕片。都可以哦!根据个人口味。作料不易放多,不然就掩盖蟹的鲜味了

香辣蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-26

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