山药老鸭汤

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老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的，特别适合秋季食用

山药老鸭汤的用料

老鸭 600g	山药 400g
盐 7g	黄酒 30g
生姜 10g	枸杞子少许

山药老鸭汤的做法

步骤1

老鸭和山药洗净

步骤2

山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净

步骤3

准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒

步骤4

先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净

步骤5

砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入

步骤6

大火烧开后撇去泡沫

步骤7

倒入黄酒

步骤8

盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时

步骤9

之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时

步骤10

最后加盐调味

步骤11

加入枸杞子后熄火出锅

步骤12

出锅后撒上葱花即可享用

山药老鸭汤的烹饪技巧

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整 2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-26

©本菜谱的做法由香儿厨房编写，未经授权不得转载

分类：无水印汆家常菜中国菜清淡

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