杨杨拿手水煮鱼

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今天来道硬菜,小伙伴们愉快的做起来吧……

水煮鱼的用料

鲢鱼或者青鱼或者黑鱼看你喜欢哪个 干辣椒
花椒 八角
香叶 葱姜蒜
豆豉酱 淀粉

水煮鱼的做法

杨杨拿手水煮鱼的做法图解1

步骤1

这道菜就是处理鱼比较麻烦,洗净一条鱼,这里我用的是鲢鱼,剁下鱼头,以鱼主骨为中心片开鱼身
杨杨拿手水煮鱼的做法图解2

步骤2

两边片开,剔除主骨
杨杨拿手水煮鱼的做法图解3

步骤3

片开两片鱼片,只要脊背,鱼肚剔开
杨杨拿手水煮鱼的做法图解4

步骤4

鱼骨剁块,鱼肚切块,和鱼头放一起
杨杨拿手水煮鱼的做法图解5

步骤5

片鱼片,第一片鱼皮不切断,第二片切断
杨杨拿手水煮鱼的做法图解6

步骤6

鱼片放入蛋清,盐,淀粉,拌匀,腌渍二个小时
杨杨拿手水煮鱼的做法图解7

步骤7

芹菜切段,土豆切片,海带丝,豆芽,可以放你喜欢的蔬菜,不过最好不要放味道太重的,比如萝卜香菇
杨杨拿手水煮鱼的做法图解8

步骤8

准备佐料,干辣椒我一般放十个,就蛮辣了,八角桂皮香叶生姜大葱花椒大蒜,再切点香菜碎
杨杨拿手水煮鱼的做法图解9

步骤9

热锅冷油,倒入准备好的佐料爆香,注意!香菜不要放!香菜不要放!然后用勺子舀两勺老干妈豆豉酱,继续炒香
杨杨拿手水煮鱼的做法图解10

步骤10

倒入之前鱼头鱼块,倒入锅内,煸炒一会儿
杨杨拿手水煮鱼的做法图解11

步骤11

加水,煮
杨杨拿手水煮鱼的做法图解12

步骤12

煮开后,倒入蔬菜,继续煮,煮开加盐,尝尝咸淡,大概半个小时
杨杨拿手水煮鱼的做法图解13

步骤13

蔬菜熟了,掏出蔬菜和鱼,放入不锈干盆里
杨杨拿手水煮鱼的做法图解14

步骤14

低汤继续烧滚,倒入鱼片,滑鱼片,鱼片加入,煮沸,一二分钟,然后端起锅,一起倒入之前放蔬菜的不锈干盆里,撒上香菜
杨杨拿手水煮鱼的做法图解15

步骤15

干净锅内加油煮沸
杨杨拿手水煮鱼的做法图解16

步骤16

热油倒在香菜上,完成!希望大家喜欢哦

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-26

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