【猫咪之家】家常红烧鱼

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今天就想吃鲫鱼了，还是家常做法，加点醋可以去腥提香，鱼肉更香更浓郁。

红烧鲫鱼的用料

鲫鱼 两条 烧鱼用的配料：
生姜片 五六片 蒜头 三瓣
大料 一个 干辣椒(剪小圈) 五六个
葱白段 适量 点缀料：
姜丝 适量 红椒丝 适量
葱末 适量 烧鱼调料：
食用油 适量 生抽 三小勺
老抽 半小勺 醋 一小勺
鼓油 一小勺 白糖 适量
盐 适量

红烧鲫鱼的做法

【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解1

步骤1

鲫鱼杀好在正反面补上两刀方便入味，抹上少量的盐腌制半小时后再冲洗干净腌制出来的血水，控干净多余水份
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解2

步骤2

备好烧鱼的配料和后期点缀的配料
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解3

步骤3

起锅前用块姜将锅内擦拭一遍，开大火烧热倒入适量食用油放入适量盐晃锅晃平匀些，下姜片和蒜瓣暴香
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解4

步骤4

下鲤鱼煎一会，别着急的铲它
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解5

步骤5

过一会翻一面继续煎一会，下入葱白 干辣椒圈 八角
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解6

步骤6

快速烹入料酒去腥提香，调入生抽 老抽 醋 白糖来回轻轻的推鱼，让所有调料合匀
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解7

步骤7

因为是大火，不能干巴锅了口感就苦了，倒入没过鱼一半的温水加盖烧开用文火慢慢煮十五分钟
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解8

步骤8

起鱼前调入适量盐，装盘后将剩下的汤汁再用大火收收（如果汤汁太多可以加啶粉调稠）
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解9

步骤9

直接将汤汁淋在鱼上
【猫咪之家】家常红烧鱼的做法图解10

步骤10

将红椒丝姜丝葱末堆放在中间，浇上热油就大功告成了。。。

红烧鲫鱼的烹饪技巧

烧鱼最怕破皮，可以在烧鱼前用一片厚点的姜片将炒锅内擦拭一遍，在放油烧热锅时放些少量的盐，这样煎鱼时就不会破皮了，放点醋可以去腥提香，不会坏了烧鱼的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载

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