详尽版翡翠菜心猪肉水饺

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菜心猪肉水饺的用料

猪肉 白菜
水葱 生姜
鸡蛋 花椒
盐 味精
白胡椒 料酒
老抽 菜籽油
小麦面粉

菜心猪肉水饺的做法

步骤1

将猪肉用清水洗干净。用刀剁成肉馅。（⚠️手工剁成的肉馅肉质比较嫩。肉内水份不易流失）
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解2

步骤2

将白菜剁碎
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解3

步骤3

在切白菜期间加入些许盐。用于逼出多余水分.
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解4

步骤4

将剁好的白菜挤出多余水分备用
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解5

步骤5

将姜切成姜蓉备用
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解6

步骤6

将水葱切成末
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解7

步骤7

将剁好的蒜末白菜姜蓉猪肉放在一个容器里备用
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解8

步骤8

给锅里加油
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解9

步骤9

将花椒加入国内然后再开小火熬出花椒油（⚠️大火烹出的花椒是问着香。小火熬出的花椒油是吃着香味道更为厚重）
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解10

步骤10

熬制花椒变色，筛出花椒等油凉后用来拌馅
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解11

步骤11

破鸡蛋取蛋清
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解12

步骤12

加入蛋清后再加入凉油。然后搅拌。（⚠️加入蛋清是为了使肉更为柔韧）然后依次加入：盐、味精、白胡椒、料酒、老抽.然后再进行搅拌。加入些许水。然后搅拌至水被肉吸收。（⚠️加入水是为了嫩）
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解13

步骤13

下来就是制作面皮啦：我用的是法国通用小麦粉。大家在家用家用普通面粉就好啦没什么太大差别。
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解14

步骤14

把面粉倒入容器中。然后一点点的加水边加水边用筷子搅拌。直至面粉变成面絮。
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解15

步骤15

然后上手去揉面。一次性是不可能将面团揉的光滑的。第一次将所有面絮揉在一起后。在同一个垫布弄湿盖住面团醒五分钟。反复操作几次直至面团光滑。
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解16

步骤16

主题面团一定要进行反复揉。这样面皮才会劲道.
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解17

步骤17

取出一部分搓成柱状
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解18

步骤18

切滚刀切成剂子
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解19

步骤19

撒上淀粉。然后将剂子按成瘪的哈哈
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解20

步骤20

将每个剂子擀成皮（⚠️皮子由内而外的薄
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解21

步骤21

下来就是如何包饺子啦：在皮子中心放着肉馅。提取面皮180度对角捏紧
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解22

步骤22

在饺子一侧捏一个小角
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解23

步骤23

分别捏出其他两个一边三个
详尽版翡翠菜心猪肉水饺的做法图解24

步骤24

依次将小角向中间按紧。换一遍同样做法。
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步骤25

jiangjiang一颗水饺好啦
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步骤26

然后再调个醋汁。醋 、盐、糖少许、加上果果自制油泼辣子。（喜欢油泼辣子的朋友可以私信教程）

菜心猪肉水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 留学党的便当盒 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 下午茶 午餐 早餐 主食

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