成都街头的味道:粉蒸牛肉
精品
今天的粉蒸牛肉。自从在成都的街头吃过之后,就觉得是那种好吃到去了当地就一定不能错过的味道。虽然粉蒸菜并不是四川独有的烹饪方法。可是这菜系到了四川,就味道来说似乎就有些独树一帜了!选将好的牛肉筋膜去尽,蒸至酥烂弹牙后,蘸着咸辣并重的酱料,想象着若是饭前来上一小笼,那会是怎样的开胃可口!
今天分享的粉蒸牛肉似乎稍微精致了些,不过如若在家宴客,则可以搞个大碗塞得满满的,表面铺上芋头或土豆,隔水慢慢的蒸。让这些高淀粉的配菜饱饱吸足了牛油和香料,蒸好后扣在盘中成一个半圆,定有朋友夸奖是个鲜香爽口的硬菜!
粉蒸牛肉的做法
粉蒸牛肉的烹饪技巧
1、如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦;
2、牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香;
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-09-28
©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写,未经授权不得转载
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