无添加的脆皮香酥鸡蛋卷

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和往常一样，临近放学时间，学样门口如约而至的渐渐热闹起来，除了在门口等待的家长，还有那些盘踞在学校门口大大小小一字排开的流动摊位，一辆手推车、一台炉子、再外加一些简单的食材和不知明的调料便也组成了令人垂涎欲滴的美食，似乎每个小朋友在忍受一下午的饥饿后，再也抵欲不了这种欲欲蠢动的诱惑，铁板鱿鱼、鸡蛋卷、鸡蛋汉堡、炸鸡柳、手抓饼、烤红薯、烤面筋……等等的所有，这些都是小朋友们最爱的，而里面的香浓扑鼻的鸡蛋卷也是本家宝宝抵欲不住要买的小点心，纵然每次在家的时候都会告诉她，外面的蛋卷有好多香精，添加剂，可在小孩子们的心中，香和甜外加脆便是诱人的一道小零食，你那一些健康小常识对她们这些年龄根本行不通，所以每次她也总会拉着妈妈买到那脆香的蛋卷才甘心跟你回家,好吧，楼猪也是实在没法，只有买了一大堆东西学着自已在家做才能灭了那小妮子的贪念。 家里没有电子脆皮机的也可以买个直接放在炉子上的模具，某宝上都有，而且很便宜,做好的蛋卷趁热放碗里定型的话，也可以当成冰激凌的底模用。方子里面我省略了泡打粉，说真的没有泡打粉也已经够酥了，如果觉得不够酥的话可以添加进口的无铝泡打粉1克，想让蛋卷再香一点的话也可以把植物油换成黄油，不过你怕热量太高的话，还是免了。

鸡蛋卷的用料

鸡蛋 4只 玉米油 100g
白糖 90g 中筋面粉 140g
熟芝麻 30g

鸡蛋卷的做法

无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

将鸡蛋用打蛋器打散后加入白糖继续搅拌铁匀均。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

加入植物油打至蓬发。如果用黄油的，那么先将黄油隔水溶化后加入。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

加入筛好的面粉拌匀，面粉一定要过筛才可以。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

最后加入芝麻搅拌。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

蛋卷机预热1-2分钟，开关调至2点的方向，或是自己控制温度，在烤盘上抹上一层玉米油。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

用勺子将少许蛋卷糊快速地倒入烤盘中心，千万不要勺太多，不然容易溢出，盖上烤盘并扣住，一会儿会有水蒸汽向周边冒出，等水蒸汽没了的时候便可马上取出。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

取的时候在盘子里你可以用筷子让其卷起，卷好后取出，不要等离开盘子再卷，因为蛋卷一旦凉了便很容易碎。做好的蛋卷放在网上散热。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解8

步骤8

没有卷饼机的可以用烤模，直接放在燃气炉上。
无添加的脆皮香酥鸡蛋卷的做法图解9

步骤9

如果不用筷子卷的话，你可以整张取出放在高碗里，等凉了便是一个冰淇淋杯。

鸡蛋卷的烹饪技巧

1每个方子的面粉吸水性都不同所以大家如果觉得太湿或是太干可适当调整。 2想要卷卷更香的话可以用黄油，但黄油要事先溶化。 3蛋卷一定要趁热卷，免得凉了再卷一碰就碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 jijiqucho 编写，未经授权不得转载

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