清炖出来的简单美味--来自于一条7斤多重的水库鱼。

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三胖小厨记

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现代快节奏的生活使得越来越多的人们向往乡下的生活，蓝天白云，空气新鲜，地里种些时令蔬菜，不打农药，不施化肥，享受绿色健康的慢节奏生活。一到周末就会有一些城里人去郊区的水库钓鱼，一家三口，在郊区来个一日游，顺便可以小有雅兴一番，钓一条水库鱼回家。三胖今天说水库鱼，常吃鱼，然而水库鱼却不同于普通的鱼。它有着其他鱼不能有的个头儿，且肉质细嫩，味道更加鲜美。生长在水库中的鱼，生存环境复杂多变而且空间大，于是铸就了其野生性，因而肉质较鱼池中的鱼更加鲜美，对于水库鱼无需太多的复杂烹饪工序，只要简单的加以处理就可以做出超级鲜美的鱼。

清炖鱼的用料

鱼 1条	鱼籽
盐适量	花椒适量
油适量	八角适量
香叶适量	桂皮适量
白芷适量	草果适量
凉姜适量	葱适量
姜适量	蒜适量
蚝油适量	老抽适量
生抽适量	干辣椒适量

清炖鱼的做法

步骤1

花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、草果、凉姜

步骤2

水库鱼去鳞、去腮、清理内脏，收拾干净，有鱼籽的要保留，放葱、姜、蒜、蚝油、老抽以及生抽等调料腌制至少15分钟，去除腥味，使鱼肉更加鲜美。

步骤3

鱼籽、鱼鳔等清理干净备用。

步骤4

锅烧热放适量油，待油烧热后放入备好的葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、凉姜、草果、白芷等调料烹香。

步骤5

趁着热的油锅，迅速倒入温水炝锅，这里要注意一定是温水，不能用凉水炝锅，否则会使各种调味料的香味流失掉

步骤6

炝锅后趁着锅中咕嘟咕嘟冒水泡的热度将腌制好的水库鱼入锅。

步骤7

2-3分钟以后放入鱼籽、鱼鳔等，烹至锅中的鱼汤咕嘟咕嘟再次冒泡，放入适量盐调味。

步骤8

从鱼入锅计算大约十多分钟即可关火出锅，时间太久鱼肉会变老，影响口感。在鱼肉出锅的时候不要忘记在鱼肉上浇一点鱼汤，这样会再次激发鱼肉的鲜香，鱼籽和鱼鳔也会更加美味的。

步骤9

成品

清炖鱼的烹饪技巧

找个小周末，跟着家人去郊区散散心吧，遇到有水库的地方可以小钓一下，有时候往往自己动手钓上来的鱼吃得更香。人都说钓鱼非常磨耐性，修身养性，享受着鱼在上钩的那一时刻的激动喜悦。说到垂钓，三胖今天给大家搜罗一些周末可以垂钓的一日游好去处，纯属个人信息搜集，与各商家没有任何利益关系。 ①北京房山百亩垂钓园地址：北京市房山区琉璃河镇南白村南1000米 ②北京平谷区西域水库地址：北京市平谷区北部大华山镇与镇罗营镇交界处 ③北京平谷区黄松峪水库地址：北京市平谷区黄松峪村口处，近石林峡景区 ④北京密云水库地址：北京市密云县近郊密云县溪翁庄镇政府附近
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

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