干锅花菜

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干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。传统做法是用豆瓣酱、豆豉酱，我家很少吃辣，所以用了微辣的沙茶酱。成品口感微辣，还增添了鲜咸的味道，算是山寨版的干锅花菜吧！制作过程没有用炒锅，而是用了可以自动搅拌的翻炸锅，很省时省力呢！

干锅花菜的用料

花菜 1颗 五花肉 200克
青红椒 适量 沙茶酱 3汤匙
盐 少许 糖 1茶匙
生抽 2汤匙 老抽 少许
食用油 1勺 葱 1段
姜 1块

干锅花菜的做法

干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

花菜掰成小朵，淡盐水浸泡半小时后，焯水。
干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

翻炸锅里放入五花肉片、一勺油。
干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

盖好翻炸锅上盖，定时5分钟。
干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

烹至肉片出油后放入沙茶酱、葱、姜，继续烹制2分钟。
干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

葱、姜炒香后放入青红椒、花菜、盐、生抽、老抽、糖，用筷子拌匀后再烹制5分钟。
干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

程序停止，即可食用。
干锅花菜#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

成品。

干锅花菜的烹饪技巧

花菜焯水时间不必太长，否则会失去爽脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 tgcyy 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 饭 主食 香

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