烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕

烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕

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要是说戚风是基本是每个烘焙新手所做的第一蛋糕，戚风口感细腻，是软胚子的代表，大家制作裱花蛋糕时，常用戚风作基底！那不得不为海绵蛋糕（baobao）伸冤一下，海绵蛋糕虽然没有戚风般的柔软疏松，但却有更为细密的组织和细致的口感，承重能力更强，所以是做裱花蛋糕坯的最佳选择！

红茶海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 80g
红茶液 35ml 色拉油 20g
细砂糖 80g

红茶海绵蛋糕的做法

烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打入无水无油干净的盆内
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入细砂糖
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将约40~50度左右的水倒入另外一个盆中
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

把装有鸡蛋的盆搁在锅内水面上放稳
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器中速打发
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

一直打到蛋液体积膨胀稍稍发白后，转高速继续打
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糊打至提起打蛋器 划一个8字 如果8字保持了几秒钟不消失
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

把红茶和色拉油均匀混合
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

低筋面粉过筛，备用
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入低筋面粉与蛋糊轻拌均匀
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内，搅拌均匀
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

将面糊倒入模具内
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱预热165度，蛋糕放入烤箱中下层，烘烤30~35分钟
烘焙基础功课——红茶海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

冷却后，切块即可

红茶海绵蛋糕的烹饪技巧

1、海绵蛋糕需要垫热水加温打发，有助稳定面糊； 2、红茶液可换成其他液体材料，做出不同风味哦； 3、温度与时间仅为参考，请根据自家烤箱调节！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-29

©本菜谱的做法由 怡焙 编写，未经授权不得转载

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