泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕

精品 独家
85.2万 浏览 7492 收藏


黄佟佟说,很多年前,有一个叫科恩的老男人唱过一首歌,歌里有这么一句歌词:万物皆有裂痕,可正因为那样,阳光才得以照进来。 也是呢,万物都有裂痕,我们才得以能够被风吹雨打仍然茁壮成长,就像,就像去了骨的凤爪,才更加入味、好吃!

泰式无骨凤爪的用料

凤爪 400克 4-5瓣
洋葱 半个 红尖椒 2个
香菜 2根 鱼露 40毫升
泰式甜辣酱 60毫升 白醋 40毫升
辣椒油或辣椒酱 1勺 冷开水、冰块适量

泰式无骨凤爪的做法

泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

配料
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

凤爪剪去指甲,在水里浸泡30分钟。
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

凤爪放到锅里加水盖没,烧5分钟
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

准备一大碗冷开水,加尽量多的冰块,我是加了一冰盒
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

把煮熟的凤爪捞出立即放到冰水里浸泡,保持凤爪的脆感
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

洋葱切细丝
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

蒜切末,红尖椒切细圈
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

香菜切寸段,放在一个大碗里
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

加入鱼露、白醋、泰式甜辣酱、辣椒油或辣椒酱,拌匀成料汁。
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

给凤爪去骨:我的技术还不很过硬,所以只去了最大的那根骨,方法是取冰透的凤爪一个,掌心朝下,关节处横斩一刀,不要切断,再纵向把表皮划开一刀,就能把骨头取出来了。全部取骨后再用冷开水洗净。
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解11

步骤11

把凤爪沥干水份,放在冰盒里
泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法图解12

步骤12

加入料汁拌匀放在冰箱里冰一晚上使入味。

泰式无骨凤爪的烹饪技巧

用冰水这一步骤很重要,保持爽脆口感,也容易去骨。多腌一会儿,使凤爪入味也是另一个必不可少的步骤。用了红辣椒油,使凤爪更辣更上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-29

你当前的位置:豆果美食 > 泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 泰式无骨凤爪:万物皆有裂痕#宴客拿手菜#的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活