Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐

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第一次听看到算盘子我简直是一头雾水，一个朋友带我去餐馆点了这道菜，她说我若喜欢吃芋圆，就一定要尝一尝。据说这是一道客家菜，把芋圆和其他菜炒在一起，而那芋圆又长得神似一颗颗的算盘上落下来的珠子，然而，又有一种叫做算盘子的植物，它结的果子可就和算盘的珠子还有这芋圆长得一模一样。所以我也不大清楚算盘子这道菜到底是来源于那颗植物呢，还是我们敲的算盘。不过总的说来，这算盘子吃起来Q弹有劲，还有一股芋头的香味呢。

虾仁炒算盘子的用料

香芋 150g 木薯粉 80g
胡萝卜 半根 香菇 5个
虾仁 130g 小葱 适量
酱油 少许 白胡椒 适量

虾仁炒算盘子的做法

Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐的做法图解1

步骤1

将芋头弄熟，去皮，弄成泥，加入木薯淀粉，稍微加点水揉成面团
Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐的做法图解2

步骤2

揪成小剂子，捏成算盘子的形状（搓成小圆饼，用大部拇指指腹乡下轻轻压）
Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐的做法图解3

步骤3

水烧开后将算盘子煮熟，过凉
Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐的做法图解4

步骤4

在中热油，加入香菇和胡萝卜炒香，然后放入虾仁
Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐的做法图解5

步骤5

再加入煮好的算盘子炒熟，用盐、白胡椒粉和酱油进行调味
Q弹美味的虾仁炒算盘子｜太阳猫早餐的做法图解6

步骤6

撒上小葱～叮！完成啦！

虾仁炒算盘子的烹饪技巧

通常来说，做算盘子的芋头用的是香芋，如果没有买到香芋，芋艿也是可以的，不过加入的木薯粉可能会更多。在揉面团时，面团越干算盘子就会越硬越筋道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 太阳猫MoMoSun 编写，未经授权不得转载

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