上海醉鸡｜美食台

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上海醉鸡，取精心焖制的童子鸡，用黄酒和糟卤调成的汁，再加高粱酒浸泡一整天，就可以上桌了。喝醉了的鸡，酒香扑鼻，也是好吃醉了~~~

上海醉鸡的用料

童子鸡 2斤 姜片 适量
糟卤 适量 高粱酒 少许
花椒 少许 黄酒 适量
葱 适量

上海醉鸡的做法

上海醉鸡｜美食台的做法图解1

步骤1

步骤一：调制醉鸡汁 糟卤和黄酒按1.5︰1调兑，加入花椒少许；
上海醉鸡｜美食台的做法图解2

步骤2

步骤二：焖制童子鸡 锅中加满水，放入姜片、葱结，煮沸； 放入童子鸡，微火焖约5分钟； 倒出鸡腹中的水，翻面再焖5分钟；
上海醉鸡｜美食台的做法图解3

步骤3

步骤三：浸泡童子鸡 关火，将鸡放入冰水中，浸泡2分钟； 取出，切块； 将鸡块放入密封容器；
上海醉鸡｜美食台的做法图解4

步骤4

步骤四：腌制 在容器内放入姜片，倒入醉鸡汁，将鸡块浸没； 洒高粱酒，密封；
上海醉鸡｜美食台的做法图解5

步骤5

冷藏一天后食用，酒香扑鼻，风味独特。

上海醉鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-30

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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