南瓜发糕

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doreen2015

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金秋时节，金灿灿的南瓜爱煞人，买一个回来吃不完，就做成我们都爱的南瓜发糕。

南瓜发糕的用料

去皮去瓤南瓜 200克	面粉 350克
白糖 30克	红枣适量
酵母 4克	清水适量

南瓜发糕的做法

步骤1

南瓜蒸熟用勺子压成泥，趁热加入白糖搅匀，凉至手温加入酵母拌匀。

步骤2

加入面粉，分次加入适量的清水，用刮刀拌匀，和成比较软但能成型的面糊（这个水我是先用面粉量的一半，不够再一点点加）。

步骤3

放进模具里发酵。模具用的是一个8寸蛋糕圆模，内里和四壁刷一层植物油，面糊倒进去后把它在桌上轻轻磕两下整平表面，放进烤箱用发酵功能发50分钟,至原来的2倍大，重量变轻，有气泡出现即成功。

步骤4

取出，把去核的红枣轻轻按在上面。

步骤5

大火蒸25分钟，焖5分钟揭锅。

步骤6

非常成功。像不像一个蛋糕？

步骤7

香甜绵软有弹性。

步骤8

成品图。

南瓜发糕的烹饪技巧

南瓜发糕否成功在于搅拌好面糊和发酵好。面糊不要稀也不要太干，就是一种粘粘的状态。我这次的发糕压泥的时候不充分，有颗粒在里面，不过喜欢这种口感。如果追求更细腻的口感，要把南瓜充分压泥。这个南瓜用的是板栗南瓜，口感和色泽更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

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分类：烘焙下午茶发糕 10-11个月 12-23个月

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