清蒸石斑

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清蒸石斑鱼是粤菜中的一道汉族传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

清蒸石斑的用料

石斑鱼 一条 料酒 适量
香葱 适量 花椒 一撮
生姜 适量 小红椒 4个
泡脚 6个 青椒 1只
六月鲜生抽 适量 糖 适量
香油 2勺 清水 适量
大蒜 2个 味极鲜 适量
芝麻（有条件话） 适量

清蒸石斑的做法

清蒸石斑的做法图解1

步骤1

去海鲜市场买一条一斤多的石斑鱼，我买的是老虎斑。
清蒸石斑的做法图解2

步骤2

将石斑肚子上用到划上三道，并且在划的部位抹点盐，适量即可，在把切好的葱头、生姜丝、拍扁的大蒜、泡椒、小米椒塞进石斑的肚子里和表面铺盖，在洒上点料酒，在放进锅里蒸上15分钟以上！
清蒸石斑的做法图解3

步骤3

利用蒸的时间调至调料，利用六月鲜生抽➕味极鲜➕香油➕适量糖➕适量葱花➕适量清水（纯净水）调和，调属于自己的味道！
清蒸石斑的做法图解4

步骤4

将调制的调料浇于石斑四周，（有条件话撒点芝麻），撒点花椒和葱花，将热油浇于鱼生即可使用！

清蒸石斑的烹饪技巧

肉质嫩与蒸时间有关系！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 Holidayic 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸箱 蒸 中国菜 咸

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