自制鱼丸

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自制鱼丸的用料

鲢鱼 一尾 淀粉 50克
盐 3克 白胡椒 2克
水 适量 葱 适量
姜 适量 蛋清 半个

自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法图解1

步骤1

鲢鱼宰杀洗净，去头，剔骨，用刀刮出鱼茸，从鱼尾向头刮。
自制鱼丸的做法图解2

步骤2

鱼茸继续斩剁，使其更细腻爽滑。
自制鱼丸的做法图解3

步骤3

泡葱姜水，加少许料酒备用。
自制鱼丸的做法图解4

步骤4

鱼茸加少许盐，搁泡好的葱姜水，用手朝一个方向搅拌，加蛋清，少量生粉，搅拌时适当的摔打。
自制鱼丸的做法图解5

步骤5

用勺子与手配合，刮出鱼丸，下冷水锅。

步骤6

下冷水锅，不要开火，切记是冷水锅。
自制鱼丸的做法图解7

步骤7

待全部下锅后，开火，锅开后，鱼丸飘起来，便可盛出。
自制鱼丸的做法图解8

步骤8

盛入冰水内，会促进鱼丸Q弹。
自制鱼丸的做法图解9

步骤9

齐活，冷冻，随吃随取，味鲜爽滑。

自制鱼丸的烹饪技巧

国庆放假，自制鱼丸，剔除的鱼骨和鱼头可以炖汤，下鱼丸，味美鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-04

©本菜谱的做法由 吃货克里斯汀 编写，未经授权不得转载

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