健康无油的红薯餐包

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松鼠鱼77

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甜甜的红薯，软软的餐包，烤出来是酥脆的表皮，怎么吃得都停不下来呢！更何况，红薯还含有丰富的膳食纤维，钙、硒、铁、钾....各种维生素，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”冠军呢！作为吃货的我们，怎可轻易放过它？

红薯餐包的用料

红薯泥 100克	高筋粉 250克
水 90克	糖 40克
全蛋液 25克	奶粉 8克
盐 3克	酵母 3克
红薯泥（表面装饰） 50克	黄油（表面装饰） 50克

红薯餐包的做法

步骤1

红薯上锅蒸熟，压烂，纤维组织多的过筛。我的红薯纤维不多，我没过筛。黄油提前拿出室温软化。

步骤2

所有材料按照水、蛋液、盐、糖（盐和糖对角放）、奶粉、高筋粉、红薯泥、酵母的顺序放入面包机桶内（这里用到的是东菱1352AE—3c）。

步骤3

面包桶装好，启动一个和面程序10分钟。

步骤4

和面结束，暂停8分钟。再次启动和面程序，设置20分钟。

步骤5

和面结束，检查面团，能轻松拉出大片薄膜。

步骤6

面团收圆，放回面包桶，启动发酵程序45分钟。（系统默认1小时）可在面包机桶口盖一块拧干水分的湿毛巾，以增加面团的湿度。

步骤7

发酵结束，面团发酵到2倍大，用手指沾干面粉戳个洞不回缩不塌陷，发酵完成。

步骤8

取出面团，按压排气。分割成9个小面团。

步骤9

小面团揉圆，底口收紧，防止二次发酵时涨开影响美观。

步骤10

全部依次做好，排入烤盘。

步骤11

放入烤箱进行二次发酵。旁边可放一碗热水增加湿度。

步骤12

面团发酵期间，制作表面装饰的黄油红薯酱。软化好的黄油加入过筛的红薯泥混合搅拌均匀即可。

步骤13

装入裱花袋待用。

步骤14

面团发酵到2—2.5倍大，取出。烤箱预热上下火195度。

步骤15

裱花袋剪小口，在面包表面均匀挤上黄油红薯酱。筛上面粉。

步骤16

送入预热好的烤箱以上下火195度烘烤18分钟即可。

步骤17

面包出炉。

步骤18

烤网晾至手温，保鲜袋密封保存即可。

步骤19

好香甜的面包！

步骤20

忍住！拍完再吃！

步骤21

太香了，抓一个尝尝先.....

步骤22

组织很细腻呢！

红薯餐包的烹饪技巧

1、方子内是无黄油的，只是表面装饰有黄油，不爱吃可以将表皮去掉。所以可是说是一款健康无油的小餐包。 2、红薯泥没有粗纤维的可以不过筛，但装饰用的红薯泥一定要过筛，否则挤的时候会断断续续影响美观。 3、面包入炉后随时观察，金黄色即可，防止烤过。 4、烤箱温度不同，亲们根据自己烤箱脾气调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-05

松鼠鱼77

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