黄颡鱼汤

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小时候考试成绩好，会被奖励吃“汪丁鱼”，也就是北方说的昂刺鱼，据说学名叫“黄颡鱼”。颡，与人一般高的桑树，感觉好文艺啊。不知道为啥给这个鱼取这个名字。我记得这种鱼周身滑溜，两腮下有锋利的刺，长相凶悍，看着就像是食肉类鱼，因此肉质鲜美。这几日回老家，又见此鱼，我便买了熬汤。

黄颡鱼汤的用料

黄颡鱼 2条 毛豆 数十颗
莴笋片 数片 姜片 数片
大蒜 数瓣 啤酒 1瓶
黄酒 50ml

黄颡鱼汤的做法

黄颡鱼汤的做法图解1

步骤1

黄颡鱼，暴叔目睹过如何处理，暴力残忍至极！不用刀，直接从腮部撕开，取出内脏。
黄颡鱼汤的做法图解2

步骤2

加入一瓶啤酒浸泡去腥
黄颡鱼汤的做法图解3

步骤3

姜和蒜也放入鱼盆中，毛豆剥皮，莴笋切片，备用，不用太多
黄颡鱼汤的做法图解4

步骤4

腌制15分钟
黄颡鱼汤的做法图解5

步骤5

姜丝爆过
黄颡鱼汤的做法图解6

步骤6

鱼下油锅煎
黄颡鱼汤的做法图解7

步骤7

翻个，待鱼身变色，焦香味飘出
黄颡鱼汤的做法图解8

步骤8

倒入50ml黄酒
黄颡鱼汤的做法图解9

步骤9

换盆，将鱼和汤汁倒入炖汤锅
黄颡鱼汤的做法图解10

步骤10

加入清水，毛豆和莴笋，小火慢炖30分钟
黄颡鱼汤的做法图解11

步骤11

30分钟后，乳黄色的汤，漂亮浓香。撒上香葱末，加盐调味，即可端上桌了
黄颡鱼汤的做法图解12

步骤12

肉质滑嫩，少刺，口感简直没话讲！

黄颡鱼汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载

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