独家无糖版东北红烧肉

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无糖版东北红烧肉

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Shino温暖

Shino温暖

2016-10-07
东北人爱吃咸口不好甜口,可是红烧肉基本上家家都要熬糖色,吃起来甜腻腻的非常不喜欢,所以迎合不爱吃甜味的家人做了这道咸口红烧肉,肉质肥而不腻,色泽同样诱人,和我一样口味的厨们可以试试。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

500g 少量
3个 适量
1茶匙 3汤匙
3汤匙 10片
大葱3段(也可不放) 3汤匙
3片

无糖版东北红烧肉的做法步骤

无糖版东北红烧肉的做法图解1

1. 猪肉洗净,用眉夹处理净猪毛,切成自己喜欢的大小,我切的是2厘米长0.5厘米宽的厚片,不喜大块肉的可以切小块。

无糖版东北红烧肉的做法图解2

2. 香料。(家人不吃葱,所以没准备葱,不忌口的可以加几段葱段。还有,大片香叶用完了,就剩点碎掉的了,大料也没整的了,不影响味道哈)

无糖版东北红烧肉的做法图解3

3. 锅里放凉水,把猪肉下锅。

无糖版东北红烧肉的做法图解4

4. 点火,开大火,放料酒,多少无所谓,起去腥的作用。

无糖版东北红烧肉的做法图解5

5. 水开后即可把猪肉捞出,用清水洗净浮沫,装盆备用。(用温水更好,我比较懒,用的凉水)

无糖版东北红烧肉的做法图解6

6. 锅热后放油,不用太多,一点点就好,肉还会出油的。

无糖版东北红烧肉的做法图解7

7. 放花椒面。(因为我实在懒得挑花椒粒,所以用花椒面代替,不介意花椒粒的最好用花椒粒,味道更好)

无糖版东北红烧肉的做法图解8

8. 肉下锅,翻几下,再把全部香料放下去。

无糖版东北红烧肉的做法图解9

9. 翻炒几下后放生抽和老抽,再加一点点料酒。(因为无糖,所以用老抽调颜色,这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色,调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。)

无糖版东北红烧肉的做法图解10

10. 加开水,水量以没过肉为准。(加开水肉会比较软,懒人也可加凉水。)

无糖版东北红烧肉的做法图解11

11. 开锅后转中小火炖煮30分钟左右,期间翻动两次即可,不要经常翻动。(如果猪肉比较老则炖到软熟为止,此时间为参考时间。)

无糖版东北红烧肉的做法图解12

12. 汤汁变少后加盐和鸡精,转大火收汁,快翻至汤汁浓稠可均匀包裹住肉表面后关火起锅。(汤汁不能收的太干,否则会油水分离影响口感。)

无糖版东北红烧肉的做法图解13

13. 成品。(很羡慕别人摆盘摆的那么漂亮,我只能晒出最接地气的成品图啦,虽然不漂亮,但是味道很好哦!)

小贴士

猪肉尽量选用肥瘦相间的带皮五花肉,这样炖煮出来瘦肉不柴肥肉不腻,如果实在不能吃肥肉的也可用带皮猪前槽代替,这部分瘦肉多肥肉少,炖煮后肥肉部分基本化干,适合不喜肥肉者。另,酱油和盐的量根据个人口味加,老抽是调色的,喜欢深色的可以多加几匙,不用完全按我写的量。

©本菜谱的做法由 Shino温暖 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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