足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#

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巧妇厨房

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2016-10-07
老爸喜欢吃糯米饭,但是他牙齿不好,外头吃的糯米饭常常不是较硬就是较干,老爸吃不了,所以就想尝试一下自己烹饪,让老爸一饱口福,哈!!糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

糯米
鸡蛋
红萝卜 香菜
香葱

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法步骤

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解1

1. 所有的材料先准备好:小鲜菇、瑶柱预先浸泡;糯米宜选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳,糯米至少浸泡四小时,到炒的时候才会更容易熟。

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解2

2. 红萝卜切粒;鸡蛋煎好切丝(鸡蛋想煎嫩可以在打鸡蛋时加点开水和油,配点盐就完美了)。

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解3

3. 所有材料切粒:切碎点,待会和糯米就能完美结合!而且切碎点可以避免肉硬。

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解4

4. 下锅爆炒

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解5

5. 加糯米:加糯米后一定要打散开米粒,避免有些糯米炒不到。

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解6

6. 这一步最重要,加水,不断加水,我选择加开水,不断热炒…

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解7

7. 准备一碗调料汁(蚝油+酱油+盐+白糖+少量开水)待糯米炒熟(透明的)炒软(米心不硬)之后加入,最后加香菜和葱就ok了(一定要试味喔!)

足料生炒糯米饭 #宴客拿手菜#的做法图解8

8. 老公大赞!这是我第一次弄的生炒糯米饭,满足!

小贴士

虾米干选择小虾米干,可以不用多切而且较嫩口;生炒糯米饭时一边炒一边加热水,要有足够的热水,避免生米;鸭肝肠绝对是糯米饭的精髓,外头很多糯米饭只有腊肠,鸭肝肠的鲜野味绝对是腊肠不能比上的。

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