驴打滚

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。用面包机做驴打滚也非常方便，直接加入糯米和水，就可以做出非常有口感的糯米面团，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

驴打滚的用料

黄豆 100g 糯米 200g
水 180g 豆沙馅 适量

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

先制作黄豆面，黄豆洗干净放入面包机中启动翻炒干活程序，45分钟后黄豆就炒熟炒香。
驴打滚的做法图解2

步骤2

把黄豆放入破壁机中搅拌1分30秒左右,黄豆打成细腻的粉末备用。
驴打滚的做法图解3

步骤3

糯米提前泡3-4小时左右。
驴打滚的做法图解4

步骤4

泡好的糯米沥干水，再重新加入水放入面包机当中。（水量仅供参考，根据糯米泡发时的吸水性自行调节加水量。）
驴打滚的做法图解5

步骤5

启动面包机年糕程序，程序结束后糯米面团就做好了，做好的面团盖保鲜膜放至微温。
驴打滚的做法图解6

步骤6

揉面垫撒上黄豆粉。
驴打滚的做法图解7

步骤7

放上微温的糯米面团，糯米面上再撒上一层黄豆粉，压平。
驴打滚的做法图解8

步骤8

糯米面团上面铺上红豆沙馅。
驴打滚的做法图解9

步骤9

卷成长条，刀上抹上黄豆粉，切成段即可。
驴打滚的做法图解10

步骤10

成品。

驴打滚的烹饪技巧

1.黄豆需要充分浸泡，建议在制作前就开始浸泡黄豆； 2.可以使用功能多，而且带有年糕功能的面包机，我使用的是东菱的DL-4076W这款哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 迷糊猫的白雪世界 编写，未经授权不得转载

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