辫子面包

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大堡礁

大堡礁

2010-06-05
祝大家春节愉快,合家欢乐!     要休假一阵了,这期间暂不作更新和回复~春节后我们继续在这里碰头哈~   上个辫子面包~~~~
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

辫子面包的做法步骤

1. 牛奶加热到温温的,不会烫手的温度,将干酵母溶于牛奶,与除黄油以外的其他材料一起揉成面团, 再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5到3倍大左右

3. 发酵好的面团取出,分割成3分,每分大约160克左右将3分面团搓成3跟长度差不多的面条,其中一端将三根面条捏拢,捏紧,然后象编辫子一样,把三根面条编成一根辫子,收尾处再次将三根面条捏拢,捏紧

4. 将编好的辫子摆上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-5倍左右大(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)

5. 面团表面刷全蛋液,烤箱预热190度,烤箱中层 15分钟,将烤盘往下挪一层,再烘烤5分钟左右

分类:

西餐烘焙
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