荷叶童子鸡｜美食台

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童子鸡一向滋养补身又解馋！嘉宾阿彬做的这道荷叶蒸童子鸡，肉满料足，荷香、米香、肉香、菌菇香、枣香……一道菜，吃出丰满的山野滋味。

荷叶童子鸡的用料

童子鸡 1只 干荷叶 1张
干香菇 5个 红枣 10颗
糯米粉 500克 瑶柱 适量
诺顿火腿 50克 盐 适量
生抽 适量 料酒 适量

荷叶童子鸡的做法

荷叶童子鸡｜美食台的做法图解1

步骤1

先将干荷叶浸泡在热水中2小时，备用；红枣、香菇、火腿粒和糯米分别泡水半个小时左右；
荷叶童子鸡｜美食台的做法图解2

步骤2

选用三四个月的童子鸡，洗净后切块，加少许盐、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制2小时；
荷叶童子鸡｜美食台的做法图解3

步骤3

将泡好的香菇切成丁，与红枣、瑶柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中，加一点盐，生抽，拌匀后再加一勺猪油，糯米馅料就配好了；把拌好的馅料倒入锅中，加水稍稍浸没，煮15分钟后盛出，晾一下；
荷叶童子鸡｜美食台的做法图解4

步骤4

在蒸笼里铺上荷叶，放一层鸡块，放一些糯米馅料，然后依次再放些鸡块和馅料，最后用荷叶包裹住；
荷叶童子鸡｜美食台的做法图解5

步骤5

等蒸锅里水烧开后，就可以把蒸笼放进去了；待热气从蒸笼里冒出来后，调中小火，再蒸个三四十分钟，一份香喷喷的荷香童子鸡就做好了。

荷叶童子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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