回锅肉

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营养师蓝冰滢
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盖饭是生活中很常见的一种食物。盖饭凭借着自己本身饭菜兼得而且价格实惠霸占在各个快餐店第一名的位置。要说肉类的盖饭哪个人气最高，那肯定是回锅肉！ 回锅肉是川菜之首。一说到川菜，首先想到的一定是回锅肉，不仅如此。回锅肉中用的是猪肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪肉含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 在解馋的过程中一不小心就补充了蛋白质，一箭双雕，何乐而不为呢？

回锅肉的用料

后臀尖 200g 洋葱 半个
大蒜 3瓣 豆豉 10g
青蒜 50g 青红辣椒 20g
豆瓣辣酱 10g 糖 2g
食用油 适量 酱油 3g
料酒 3g

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

后臀尖冷水下锅，煮到5分熟捞出
回锅肉的做法图解2

步骤2

煮好的肉放冷，切成薄片
回锅肉的做法图解3

步骤3

青红椒切片，洋葱切丝，大蒜切片，青蒜斜刀切丝
回锅肉的做法图解4

步骤4

炒锅烧热，加入食用油，豆豉和豆瓣辣酱，炒到变色
回锅肉的做法图解5

步骤5

下入蒜片和切好的肉片，炒到肉片变焦黄
回锅肉的做法图解6

步骤6

放入料酒，糖和酱油，翻炒均匀，出锅加入青蒜即可食用

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载

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