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麻辣鱼锅
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秋季海鲜丰收的日子，价格也很实惠。
买了半只草鱼回来，自己动手做了一份麻辣鱼锅，
非常适合自己的口味，咸淡自己掌握，
爱吃什么辅料也是自己添加，
做一份适合家人口味的美食，
看着大家吃着停不下来的场景，
那一刻，
温暖驱赶了寒意，
满足感在你我的唇齿间绽放，
是我的确幸。
麻辣鱼锅的做法
步骤1
成品1
步骤2
成品2
步骤3
配料准备好
步骤4
将鱼片和鱼头鱼骨分别用姜粉、盐和料酒腌制抓匀，最后鱼片放点玉米粉裹匀腌制15分钟左右
步骤5
锅内放入比炒菜多一倍的油将干辣椒、花椒、姜片、蒜粒炒香并炒出红油
步骤6
加入豆豉酱继续小火炒香
步骤7
放入鱼头鱼骨翻炒均匀
步骤8
烹入料酒，加入清水和香菇
步骤9
烧开后将鱼头鱼骨事先捞出盛锅，
步骤10
然后等汤再次烧开放入鱼片
步骤11
加入黄瓜丁
步骤12
等鱼片变白即可装锅，然后撒适量的花椒粒和干辣椒段以及熟白芝麻
步骤13
锅内重新放入热油、辣椒油和花椒油烧热后浇在鱼锅中，撒上香菜即可麻辣鱼锅的烹饪技巧
小叮咛
香辣豆豉酱炒制要小火炒出红油，否则容易糊
鱼片下锅时间不要太久，看变色就差不多了，否则口感就老了
花椒油和麻辣油是点睛的，个人推荐
配菜可以根据自己口味增减
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-10-10
舞之灵小食堂
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