金钱鲜虾球

金钱鲜虾球

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金钱鲜虾球的用料

明虾 4只 蟹黄 1份
蟹肉 1份 猪肉 200g
莴苣 1段 鸡蛋 2个
料酒 适量 黑胡椒粉 适量
淀粉 少量 盐 适量
姜片 3片 生抽 适量
蚝油 适量 猪网油 适量
食用油 适量

金钱鲜虾球的做法

金钱鲜虾球的做法图解1

步骤1

大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线 去壳留虾尾
金钱鲜虾球的做法图解2

步骤2

处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉 拌匀，腌制片刻入味
金钱鲜虾球的做法图解3

步骤3

热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒
金钱鲜虾球的做法图解4

步骤4

断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘
金钱鲜虾球的做法图解5

步骤5

猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制
金钱鲜虾球的做法图解6

步骤6

将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大 将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用
金钱鲜虾球的做法图解7

步骤7

取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐 一边加水一边调成糊状
金钱鲜虾球的做法图解8

步骤8

将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热 入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出
金钱鲜虾球的做法图解9

步骤9

待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄 皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘
金钱鲜虾球的做法图解10

步骤10

莴苣切片放在盘中装饰，将虾球和蟹盒子依次盛盘，最后将蟹黄淋在虾球上点缀。

金钱鲜虾球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-11

©本菜谱的做法由 食种男 编写，未经授权不得转载

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