贴秋膘专用~香干回锅肉~

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回锅肉什么的，有些妹子不敢吃啊，但其实莫担心，配上点豆干，越嚼越香。煎到脆脆的表皮，合着软糯的豆干一口咬下，香辣的气味后，芬芳的油脂香气加上大豆丝丝的甜味充满整个口腔。

香干回锅肉的用料

五花肉 厚豆干
芹菜 盐
糖 豆瓣酱
料酒 鸡粉
生姜 干辣椒

香干回锅肉的做法

贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解1

步骤1

准备食材：五花肉，厚豆干，芹菜 调料：盐，糖，豆瓣酱，料酒，鸡粉，生姜，干辣椒
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解2

步骤2

豆干改刀切片备用
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解3

步骤3

五花肉冷水下锅，放入姜片，煮大致十五分钟左右，捞起晾凉
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解4

步骤4

凉之后拿过来切薄片，这样炒制的时候猪皮会变得酥脆，吃起来也不会像厚片的那么油腻
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解5

步骤5

把芹菜改刀，芹菜有点解腻的作用，而且吃起来会更加清新
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解6

步骤6

热锅冷油，小火炒豆瓣酱，把酱与油混合炒开
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解7

步骤7

下入肉片，全部炒开，炒到把油逼出来
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解8

步骤8

炒到变色，油出来后，加入豆干，放入所有的剩余调料，最后放入芹菜梗
贴秋膘专用~香干回锅肉~的做法图解9

步骤9

香干回锅肉的烹饪技巧

冷水煮肉，我自己的见解是，可以让血水更好地被煮出来 厚片的五花肉片会比较腻，而且不太容易煎焦脆，所以选择薄片的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 阿球吃不停 编写，未经授权不得转载

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