番茄牛腱面

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lomay

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每天包子豆浆油条的早餐是不是很枯燥啊？像上海这种早餐都在上班路上吃的城市，好好吃早餐简直是奢侈。下面介绍的这个快手早餐，绝对可以让你的早餐与众不同，提前一天把番茄牛腱浇头做好，第二天只要比平时早起十分钟。便可食美味的营养早餐

番茄牛腱面的用料

牛腱 400g	番茄 2个
葱姜蒜适量	秋葵/青菜随意
老抽适量	生抽适量
料酒适量

番茄牛腱面的做法

步骤1

新鲜的牛腱先横切成块再切成丁，根据自己的喜好，可切大切小，最喜欢肉里藏的筋了。

步骤2

准备好材料，切好的牛腱丁，番茄切大块，皮可去可不去。姜蒜准备好，是不是很简单？

步骤3

牛腱丁与姜片、料酒冷水下锅，焯水去腥味。水沸一分钟就可以捞出，凉水里冲掉浮沫。

步骤4

沥干水份备用，晶莹剔透的筋，已经很有食欲了

步骤5

油热七八分熟倒入切好的番茄、蒜片一起翻炒两分钟，有人喜欢番茄味浓一些的话可以加番茄酱，但是番茄酱太甜，我不太喜欢那个味所以就没放。

步骤6

接着放牛腱一起翻炒，这时放少量生抽、老抽、盐。

步骤7

翻炒均匀后在炒锅中焖两分钟，然后倒进电饭煲里，加热水！放姜，不用切，拍碎的就可以。选择牛羊肉，静待厨房香气四溢。

步骤8

盛到碗里放凉，天气凉了不放冰箱也可以，第二天就用它做美味的浇头吧！其实我已经偷偷吃了好多啦，等不起明天了！

步骤9

馋死我了。这样一碗绝对够两人吃，还吃不完噢

步骤10

面就是超市买的挂面，相对擀面我更喜欢挂面的口感啊。呲溜～美好的一天，从一碗面开始。

步骤11

煮面时在汤里放青菜、秋葵、芦笋等都可以。

番茄牛腱面的烹饪技巧

1⃣️放高压锅里要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美； 2⃣️牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载

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