土豪茶叶蛋

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第一次成功做出了咸香入味的茶叶蛋，和小伙伴们分享一下制作心得~~

茶叶蛋的用料

鸡蛋 18个 茶叶 大红袍1泡
老抽 半碗 白砂糖 半碗
食盐 5勺 鸡精 3勺
五香粉 3勺 花椒粒 3勺
八角 适量 桂皮 适量
小茴香 适量 月桂叶 适量
橘皮 适量 高良姜 适量
山奈 适量 白芷 适量
白豆蔻 适量 草豆蔻 适量
甘草 适量 火麻仁 适量

茶叶蛋的做法

土豪茶叶蛋的做法图解1

步骤1

准备好卤水材料：老抽半碗，白砂糖半碗，食盐5勺，鸡精3勺，五香粉3勺，大红袍茶叶1泡，花椒3勺，其他调料适量。
土豪茶叶蛋的做法图解2

步骤2

鸡蛋清洗干净，冷水入锅。
土豪茶叶蛋的做法图解3

步骤3

中火煮开，转小火煮3分钟，关火。捞出鸡蛋用冷水冲一下，不烫手即可。
土豪茶叶蛋的做法图解4

步骤4

趁热用小勺子背面敲击鸡蛋，使蛋壳布满裂纹但不破。然后把鸡蛋重新入锅。
土豪茶叶蛋的做法图解5

步骤5

锅中倒入老抽、白砂糖、食盐、鸡精、五香粉、花椒，以及其他调料。大火煮开，转中火煮10分钟。
土豪茶叶蛋的做法图解6

步骤6

加入大红袍茶叶，继续中火煮10分钟。转小火煮30分钟，翻动几下，再小火煮30分钟。
土豪茶叶蛋的做法图解7

步骤7

关火浸泡一小时，然后带汤盛出。室温下浸泡3小时。
土豪茶叶蛋的做法图解8

步骤8

捞出茶叶蛋，即可食用。
土豪茶叶蛋的做法图解9

步骤9

裂纹越多，越入味。
土豪茶叶蛋的做法图解10

步骤10

浸泡的久，蛋黄都十分入味。

茶叶蛋的烹饪技巧

1，八角、桂皮、茴香等调料，可直接买调料包，超市有卖。 2，敲击鸡蛋前，中火煮开，不要用大火，防止鸡蛋炸裂。小火煮2~3分钟即可，冷水冲不烫手即可，以免鸡蛋煮老，无法入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 逛吃逛吃1314 编写，未经授权不得转载
分类： 创意菜 香 中国菜 无水印 煮

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