生煎包

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生煎包是一道经典的老上海点心，本是要洒上芝麻或者葱花的。北方人吃它，却大多要蘸食蒜酱米醋。不拘怎么吃，喜欢就好。

生煎包的用料

面粉 300g 牛奶 170g
糖 10g 牛肉馅 250g
圆葱 半只 酱油
盐 五香粉
姜 花生油

生煎包的做法

生煎包的做法图解1

步骤1

先将170g水倒入面包机桶内，然后放入面粉，糖放到一角，酵母埋到面粉里。启动和面程序，25分钟。
生煎包的做法图解2

步骤2

25分钟后将面团取出来，整理好，重新放回桶内，我家室内24度，室温发酵40分钟。提倡20度以上都可室温发酵，低碳环保。
生煎包的做法图解3

步骤3

期间我们来准备肉馅，我这是绞好的肉馅。因为牛肉馅比较干，我加了大约半小碗清水，让它更嫩滑些。水不要一下子倒进去，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，直到感觉到肉馅比较顺滑，看起来发亮。
生煎包的做法图解4

步骤4

剁一些姜末，如果喜欢吃姜可以多放一些。
生煎包的做法图解5

步骤5

肉馅里放入姜末、五香粉、酱油，多放一些酱油，会有酱香哦！依然用筷子一个方向搅动拌匀，放到一边静置
生煎包的做法图解6

步骤6

将圆葱切碎，切圆葱时眼睛会比较难受，期间可以将菜刀不时用水冲几次，会感觉好些哦。
生煎包的做法图解7

步骤7

放入圆葱末搅拌均匀，然后放盐、花生油拌匀。ok，肉馅做好了。
生煎包的做法图解8

步骤8

40分钟后面发好了，用手指按一下，不回缩不塌陷即可。
生煎包的做法图解9

步骤9

将面团取出排气后整理成长条，长50厘米
生煎包的做法图解10

步骤10

每两厘米用切刀切一下，切成25个小面团
生煎包的做法图解11

步骤11

取一个擀成面饼
生煎包的做法图解12

步骤12

中间放上肉馅包好，收口
生煎包的做法图解13

步骤13

烤盘上抹上一层油，将25只小包一一摆入，盖上保鲜膜，二次发酵40分钟
生煎包的做法图解14

步骤14

放入海尔嫩烤箱，上层盖上锡纸先选择嫩烤模式，7分钟；然后选择下烘焙模式，10分钟。也可以用平底锅煎，煎的时候少加一些清水。
生煎包的做法图解15

步骤15

完美出炉
生煎包的做法图解16

步骤16

肌如白雪，面若桃花，且，好吃得不得了。

生煎包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

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