红烧羊肉

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吉利娃

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红烧羊肉是中华传统美食，历史悠久，尤以回族风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。

红烧羊肉的用料

带皮羊肉 3000g	白萝卜 300g
胡萝卜 300g	盐适量
孜然粉 3小勺	白胡椒粉 3小勺
花椒一小撮	孜然一小撮
迷迭香少量	小茴香一小撮
桂皮 2小片	八角 2个
草果 1个	小米椒 12个
橙皮丝一小撮	山楂 10片
姜 4片	红枣 6个
葡萄干一小把	黄酒 2大勺
老抽 2大勺	蒜蓉辣椒酱 1大勺
白家火锅底料 1大勺	多香果粉半小勺
腐竹 4条	啤酒 1瓶
大蒜 1个	蒜叶（或香葱） 1根

红烧羊肉的做法

步骤1

羊肉先泡一泡，泡出血水，之后清洗干净，加入1小勺盐、1小勺孜然粉和1小勺白胡椒粉腌30分钟

步骤2

烧一锅开水，加入羊肉煮一煮，煮出剩余的血水，再次清洗干净

步骤3

现在开始准备香料了，有花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮、八角、草果、小米椒、橙皮、山楂片、姜片、红枣，葡萄干

步骤4

锅中倒油烧热，加入花椒、孜然、迷迭香、小茴香、桂皮和八角炒出香味，之后捞出放入香料袋，除红枣、葡萄干和姜片以外的其他材料也放入香料袋中系紧。放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油，之后下羊肉翻炒上色。炒好后加水漫过羊肉，加黄酒、老抽、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2小勺、白胡椒粉2小勺、多香果粉、姜片、红枣、葡萄干和香料包大火烧开后开小火炖约1小时