糖炒栗子的做法
步骤1
新买回来,或者新打下来的栗子要在阴凉处摊平晾晾。目的是将水分自然晾出一些,栗子会更加香甜。
步骤2
晾晒好的栗子考量方法:用指甲可以掐动大概2-3毫米。
步骤3
将晾晒好的自己用清水洗干净,并且在每一个自己上划一个小口子。没有晾过的栗子皮与瓤之间没有空隙,很难划。
步骤5
起一口平底锅,将洗干净的栗子全部放入,并加清水没过栗子,中火煮。
步骤7
中火煮到大概15分钟左右栗子就熟了(煮的过程中会慢慢收汁),然后继续煮,继续收汁。
步骤8
等汤汁收到一点都没有之后,转小火继续在平底锅内翻炒。从这一步开始,是为了把栗子皮的水分炒干。如果你的火候合适的话,每隔40秒翻炒一次即可。之前放过油,又用的是不粘锅,所以不用担心糊锅。继续炒。
步骤9
等炒到栗子皮收缩,开口变大时就可以出锅了。如果想吃糖炒栗子的话,在出锅前往锅里均匀的撒一小勺白糖,炒匀后立即出锅。白糖一定不能放早,不然栗子没熟,或者栗子皮的水分没被炒干都会影响最终栗子的口感。炒好的栗子,用手轻轻一捏栗子皮就裂开了,很好剥开。其实,用晾好的板栗做食材根本不用放糖的,板栗已经很香甜了。
糖炒栗子的烹饪技巧
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创建时间:2016-10-15
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