蒸酥肉

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格蓝蓝

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小时候，每逢过年，家家都会蒸酥肉，油腻腻的大肥肉经过炸、蒸，竟也变得无比美味，而我们，总是在还没来得及蒸的时候就偷偷的捏走几块，过过嘴瘾……

蒸酥肉的用料

猪后腿 500克	鸡蛋 1个
淀粉 2大勺	食用油适量
面粉 2大勺	葱棵
姜适量	盐 2小勺
蒜 1头	鸡精 1勺
料酒 2勺	五香粉 1勺
花椒适量	八角适量
枣干适量	生抽 2大勺
老抽 1勺

蒸酥肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

腿肉去皮，切成长条状。

步骤3

取一个大碗，面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入一勺盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。

步骤4

倒入料酒和适量的水搅拌成糊状。

步骤5

放入肉，搅拌均匀，让淀粉糊均匀的裹在肉上。

步骤6

炒锅内倒入适量的植物油，中火烧至七成热。

步骤7

放入肉炸制。

步骤8

肉呈金黄色的时候捞出备用

步骤9

炸好的酥肉放到一个大碗中。放入1勺盐、八角、花椒、枣干、葱片、姜丝。

步骤10

倒入生抽、老抽，加适量的水。

步骤11

锅里加入小半锅水，放上蒸屉。

步骤12

将碗放在蒸屉上。

步骤13

蒸40分钟即可。

步骤14

香喷喷的酥肉就做好了。

步骤15

非常美味

步骤16

也可以和白菜、海带粉条一起炖。

步骤17

美味。

蒸酥肉的烹饪技巧

1、肉选五花肉会更好吃，因为家里有很多后腿，所以我选的是后腿，肥的部分太少了，不够香。 2、在选择蒸的容器上，要选择导热比较快的，比如不锈钢盆什么的。 3、因为蒸的过程中会有水蒸气滴落在碗中，所以碗中放的水不用太多。如果不喜欢太多的汤汁，可以选择有盖子的容器，这样有效的避免水蒸气滴落在碗里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由格蓝蓝编写，未经授权不得转载

格蓝蓝

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