糖醋排骨

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我家小朋友最爱吃的糖醋排骨，满满一口熇进滋味的肉，这种童年记忆里的满足与幸福，是我希望通过食物传达给小朋友的呀～

糖醋排骨的用料

排骨 750g 料酒 5ml
生抽 15ml 冰糖 8小块
米醋 15ml 排骨汤 60ml
生姜 2片 大蒜 2粒
八角 1个 油 30ml
盐 约5g

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，放入葱姜大料料酒，冷水入锅，烧开捞出。
糖醋排骨的做法图解2

步骤2

换锅加开水，放入大蒜。烧开，转中火炖40分钟。不能再久，否则肉就碎了。
糖醋排骨的做法图解3

步骤3

炖好的排骨捞出控水，锅里放油，约30ml，小火放入冰糖。
糖醋排骨的做法图解4

步骤4

冰糖溶化，不停搅拌，金黄色后，转中火，放入排骨，翻炒均匀。
糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加入生抽，盐，醋，翻炒均匀。加入刚才煮排骨的汤，大火收干汤汁即可。
糖醋排骨的做法图解6

步骤6

好啦～

糖醋排骨的烹饪技巧

糖醋排骨肉不能煮太烂，不然翻炒时会碎。最后加入煮排骨的汤收汁可以更入味。 不太好掌握糖醋汁的味道，可以把冰糖换成白糖，汁调在碗里自己调整，在融化冰糖那一步时，油烧热，把汁倒进去烹一下，然后再倒排骨，此法适合新手。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记8twCT 编写，未经授权不得转载

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