十分钟快手菜--黑胡椒牛仔骨

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小小美食日记

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#小小美食日记#首先要有块好牛排还有一定一定要现磨的黑胡椒，现磨的黑胡椒是有灵魂的真的真的不一样！最好用铸铁锅这次我用了坤博砂锅居然能干烧，我想到这个锅储热能力好跟铸铁锅不相上下，所以就试一试，没想到效果非常好，一分钟都不到就搞定了牛排，在越短的时间内煎好牛排味道会更好，因为肉汁被牢牢的锁住了！牛肉我买的澳洲谷饲牛排味道很不错噢！牛肉含铁很高，铁是造血必须的，所以想要补血多吃牛肉没错的，特别是小孩子吃红肉很重要滴！

黑胡椒牛仔骨的用料

好牛排一块	花椰菜适量
意大利面适量	海盐适量
现磨黑胡椒适量	Gallo橄露橄榄油适量

黑胡椒牛仔骨的做法

步骤1

牛肉处理：冷冻的牛肉先放冷藏解冻再拿出来自然回温，千万不要洗也别捶打，这都会影响口感的，最好用厨房纸巾擦一下表面的血水直接煎。我买的是澳洲谷饲牛排，就是有点薄其他都还不错，看表面的雪花也不错，我只放了一点Gallo橄露橄榄油，橄榄油相对黄油热量更低更健康，所以比较推荐用橄榄油煎牛排

步骤2

锅要烧热，大概几分钟，水一滴马上呲下蒸发掉就可以煎了。最好就是铸铁锅，高温可以保持更久，这样可以锁住肉汁不外流，我这次用的坤博砂锅储热能力非常好，那些不锈钢锅就算了很容易糊的！锅热后直接放牛排，再撒黑胡椒跟盐，要是牛排薄来不及撒料你可以入锅前放盐跟黑胡椒马上煎，千万不要撒了放那里腌！会流失肉汁的！，用筷子夹住看一下有没有点焦黄色，有点焦黄就可以翻面了。我感觉自己来不及那么多步，所以我直接牛肉切块倒了Gallo橄露橄榄油拌匀直接煎了

步骤3

.翻面煎：翻过来再撒一点点盐加黑胡椒，这一面可以略微撒多点胡椒因为不会再翻面了。千万不要去挤压牛肉这会让汁水流出，只要放平煎就好，带骨头的连接处可以用筷子稍微按压，即使牛肉很厚也最好不要频繁翻面噢！牛肉表面的焦化物质是蛋白质跟糖加热后的反应，这能使牛排更香噢！要是有汁水可以斜一点把汁水用勺子浇在牛排上，那味道会更浓郁！