春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味

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说起春卷, 以前都是过年的时候才吃得上的。 不仅价格贵的要死, 还要赶早去排队才买得上。 昨天偶然在菜场发现春卷皮子的摊位, 好开森啊, 原来现在已经一年到头随时都能买到了, 转念一想, 这东西不稀奇也就不那么稀罕了。 照我家的习惯, 春卷一般甜咸两种, 甜的是豆沙,咸的是雪菜, 皮软的时候直接包来吃, 如果隔天就油炸来吃。 (当然直接油炸也可以啊) 今天不想吃甜的, 整了京酱肉丝包进去,好看又好吃。 京酱肉丝是北方菜,我也不求正宗, 这菜做出来算不算京酱肉丝我也不知道哈哈哈。 反正就图个差不多是这个样子的, 叫爆炒猪里脊也行啊。 这个菜本来就能直接吃, 但是切点配菜我觉得包起来也挺好吃的。 这个春卷皮,不同地方也有不同的叫法, 能卷起来吃的都行, 豆皮千张腐皮都能上!

京酱肉丝春卷的用料

猪里脊肉 适量 胡萝卜 半根
黄瓜 半根 豆腐干 1-2块
料酒 糖 盐 味精 胡椒粉 色拉油 甜面酱 生粉 少许

京酱肉丝春卷的做法

春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解1

步骤1

一块猪里脊洗净。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解2

步骤2

顺着纹理,切成条状。 别切太小,就变肉丝了。 自己吃不要太抠门哈哈。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解3

步骤3

加盐、味精、生粉、料酒、胡椒粉调味腌制。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解4

步骤4

抓匀之后再加点色拉油, 这样能把味道锁住,保留水分。 炒出来口感更嫩滑。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解5

步骤5

放着备用。 我们去切丝。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解6

步骤6

胡萝卜洗净削皮切丝。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解7

步骤7

豆腐干洗净切丝。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解8

步骤8

黄瓜削皮切丝。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解9

步骤9

胡萝卜焯水烫熟。 我拿个漏勺这样放下去烫熟, 摆盘时候就不会乱七八糟啦。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解10

步骤10

同理焯水豆腐干。 豆腐干本来其实是熟的, 但是买来觉得直接吃不干净, 还是滚水里消个毒吧。

步骤11

泥萌以为接下去是黄瓜焯水么? 哈哈哈,黄瓜生吃啊!
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解12

步骤12

猪里脊下油锅爆炒一下, 用铲子把它们划开。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解13

步骤13

加入甜面酱。 泥萌看啊, 有蚝油、番茄酱啥的想加就加呗。 另外要注意甜面酱的咸淡, 泥萌以为甜面酱是甜的嘛? 是咸的哇! 适当加点糖平衡下味道。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解14

步骤14

炒匀就能出锅啦! 下面应该垫生菜的,但是我没有, 就青菜将就下吧。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解15

步骤15

这菜其实直接吃也行啊。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解16

步骤16

但是我整了三丝不就是为了包进春卷皮子嘛哈哈哈。
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解17

步骤17

清爽的黄瓜和胡萝卜的口感, 搭配软糯糯的豆腐干, 还有大满足的肉肉肉, 一口咬下去,炒鸡好吃! 下手不够狠,包的料太少啦!
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解18

步骤18

另外还整了一盘雪菜笋丝, 鲜得掉眉毛!
春卷皮卷卷 卷出京酱肉丝新滋味的做法图解19

步骤19

隔空馋泥萌,祝鱼块!

京酱肉丝春卷的烹饪技巧

*这个配菜有啥吃啥,泥萌放香菜、豆芽菜、莴苣啥的都没问题啊。 *我用的甜面酱是李锦记的,泥萌用其他牌子也没问题啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-17

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