辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜

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云朵面包zx

云朵面包zx

2016-10-18
当我举着相机对着这道菜“咔咔”的时候,老公很不屑地说:“你是没菜可拍了吗?”我反问他:“你最喜欢吃的菜是什么?”聪明的他秒懂。在我们家里,如果要票选一道最爱的家常菜,这道辣椒炒肉的地位是无可憾动的,不光是我和老公,就连肉肉党YY同学也是它的...(展开)

主料

五花肉150克 200克
6克 1汤勺
大蒜2瓣 少许
适量 适量

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法步骤

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解1

1. 其实这道菜真的一点技巧都没有,食材的选择最重要。我有幸生活在这个嗜辣的城市,因此在夏秋两季都能买到品种很好的青椒。我选用的是江西省高安市产的本地鲜椒,这种辣椒表皮光亮,青翠鲜辣,没有臭青味儿。辣椒切片,五花肉切片,大蒜拍碎,豆豉用水浸泡。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解2

2. 平底锅放一点点油,把五花肉片放进去小火煎制。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解3

3. 煎至两面微黄后盛出。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解4

4. 炒锅内放少许油,投入大蒜碎煸香。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解5

5. 倒入青椒大火翻炒至断青。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解6

6. 舀入一勺米酒。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解7

7. 倒入五花肉片及豆豉,大火翻炒几下。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解8

8. 烹入少许老抽及1汤勺清水。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解9

9. 再加入适量盐和鸡精,快速翻炒,汤汁逐渐收浓后迅速起锅。

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解10

10. 撰写制作步骤

辣椒炒肉——黯然销魂下饭菜的做法图解11

11. 撰写制作步骤

小贴士

这道菜除了食材重要外,讲究的就是快火急炒,对时间的掌握要求很高,辣椒一旦断青就不宜久炒了,快速调味起锅以保证鲜椒的脆爽。

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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