曹县烧牛肉

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曹县烧牛肉 其历史悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

烧牛肉的用料

牛肉 2000g 盐 40g
鸡精 10g 花椒 10g
八角 10g 小茴香 10g
桂皮 15g 良姜 15g
香叶 10g 白芷 20g
香油 500g 鸡精 10g
生姜 50g

烧牛肉的做法

曹县烧牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肉清洗干净后，用2000毫升水浸泡，加入盐40g，将大料放入一半，搅拌均匀，浸泡3天以上，每天搅拌3次以上。
曹县烧牛肉的做法图解2

步骤2

三天后，将剩余大料和生姜包好放入锅内。
曹县烧牛肉的做法图解3

步骤3

锅内加水煮开。
曹县烧牛肉的做法图解4

步骤4

加入少许盐，鸡精，味精，开锅后中火炖一小时。
曹县烧牛肉的做法图解5

步骤5

将牛肉捞出放凉。
曹县烧牛肉的做法图解6

步骤6

取一炒锅倒入香油，小火炸8分钟捞出。
曹县烧牛肉的做法图解7

步骤7

切片装盘。

烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由 祚民爸爸 编写，未经授权不得转载

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