西班牙海鲜饭 | 每日菜谱

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传统的西班牙海鲜饭，主角当然是西班牙盛产的贻贝、墨鱼、海虾，也可以加上鸡肉或兔肉，蔬菜一般是青红甜椒、豌豆、番茄、洋葱等。这些食材都是不固定的，可以根据季节和喜好来替换。就像中国的饺子一样，海鲜饭在西班牙，一千个家庭就有一千种做法。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢

海鲜饭的用料

珍珠米 200g	白葡萄酒 150ml
鸡汤 450ml	鱿鱼适量
虾适量	西班牙辣肠适量
红甜椒半个	番茄 1个
洋葱半个	欧芹适量
柠檬 1个	蒜头半个
黑胡椒 1勺	藏红花适量
海盐 1勺	橄榄油适量

海鲜饭的做法

步骤1

蒜头剁蓉，欧芹切碎，番茄去皮后切丁，洋葱、甜椒同理。

步骤2

西班牙辣肠切片，鱿鱼切圈，虾剥壳去虾线，处理好的海鲜都沥干待用。

步骤3

平底锅内放一点橄榄油，中火炒香洋葱，洋葱炒得略透明时，下蒜蓉、欧芹一起翻炒。欧芹碎别全都炒完了，留一点最后摆盘用。

步骤4

番茄和甜椒入锅，炒2分钟至番茄出汁甜椒略软时，放入淘洗好的米翻炒。

步骤5

敲黑板：这时就该放藏红花了。

步骤6

倒入葡萄酒，加入西班牙辣肠。

步骤7

翻炒至酒气挥发后，再倒入鸡汤，汤要完全浸没米。

步骤8

加适量盐、黑胡椒调味，转小火15-20分钟，煮至汤汁大部分被米粒吸收为止。

步骤9

将虾和鱿鱼圈均匀地铺在饭上，并往下轻轻按压半埋在饭中，继续煮10-15分钟。

步骤10

等汤汁基本收干，锅底开始出现一层薄薄的锅巴时关火，口感是最好的，吃起来软中带脆，很香。最后撒上柠檬、欧芹碎即可上桌了。

海鲜饭的烹饪技巧

1.买回来没处理过的鱿鱼，需要先去掉内脏和软骨，稍微在开水中焯30秒，撕去红色外皮后再切。 2.如果买不到西班牙米，可以选用粘性没那么大的米，例如珍珠米、寿司米。 3.为了保证海鲜受热均匀，中间要帮它们翻面1-2次。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意微博号：菜菜的花样厨房可以与菜菜有更多交流噢
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创建时间:2016-10-20

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